lördag 30 april 2011

Kycklinggratäng

Till 4 port.

1 grillad kyckling
140g bacon
1 tsk smulad körvel
2 dl riven ost
2 dl vispgrädde

Plocka isär kycklingen i mindre bitar.
Klipp bacon i mindre bitar och stek.
Låt baconen rinna av på hushållspapper.
Varva kyckling, bacon, körvel och hälften av osten i en ugnssäker form.
Häll på grädden och strö över resten av osten.
Gratinera i ugnen i ca 20 min på 225 grader.
Serveras med ris.

torsdag 28 april 2011

Kladdkaka med after eight

Bakade denna super goda kladdkakan i början på året.
Hittade det på Jennys matblogg och hon har hur mycket gott som helst :)

2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1½ dl vetemjöl
100 g smält smör
ca 10 after eight plattor

Smält smöret.
Smält chokladen i chokladsmältare eller i vattenbad.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner vaniljsocker, kakao och vetemjöl i äggsmeten.
Rör ner den smälta chokladen i det smälta smöret.
Rör sedan ner chokladsmöret i smeten.
Grädda i ca 20-25 min på 175 grader.
Blir väldigt gott om man ställer kakan kallt i minst en timme.
Servera med grädde!

onsdag 27 april 2011

Sockerbullar med vanilj och hallonfyllning

50 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1-1½ dl socker
2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl special

Fyllning:
8 portioner marsan vaniljkräm
hallonsylt efter behag

Pensling och garnering:
smält margarin
socker

Smält margarin och häll sedan på mjölken.
Det ska vara 37 grader.
Lös upp jästen med lite av spadet.
Tillsätt resten av spadet, salt, socker, malen kardemumma och drygt 2/3 av mjölet.
Arbeta degen så att den blir blank och smidig. Tillsätt ytterligare lite mjöl.
Degen är färdigarbetad när den släpper kanterna.
Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.
Dela degen i ca 20 bitar eller mer beroende på hur stora bullar du vill ha.
Forma till runda bollar. (runddriv)
Lägg på plåt och låt bullarna jäsa i 50-60 min.
Grädda i ca 5 min på 250 grader.
Ta ut och låt svalna.

Vispa marsankrämen! (20 msk, 100 g pulver och 8 dl mjölk)
Blanda med hallonsylt tills du tycker att smaken blir bra.
Spritsa i krämen från undersidan av bullen. Använd en spritspåse och en liten slät tyll.
Testa att dela den första för att se om du har fyllt den tillräckligt mycket.
Sen kan du hålla i dom och jämför vikten för att se om det är lika mycket fyllning i alla bullar.
Pensla med smällt margarin och vänd i socker.


tisdag 26 april 2011

Smuldegspaj

Rikligt med bär. Ca 4-5 dl. Jag hade både blåbär och hallon i min :)
100 g kallt smör.
1 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
2 dl havregryn

Häll bären i botten av pajformen.
Nyp ihop det kalla smöret mer sockret och vetemjölet tills det blir en smulig deg.
Rör i havregrynen.
Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min på 200 grader.
Servera med vaniljsås! 

måndag 25 april 2011

Maddes biffar

1 ägg
½ dl ströbröd
2-3 tsk salt
2 krm vitpeppar
rejält med lökpulver ca 5-6 tsk
1 dl mjölk
600 g blandfärs

Blanda allt utom färsen i en bunke.
Låt svälla i 5 min
Rör sedan ner köttfärsen.
Forma till runda biffar och stek.

söndag 24 april 2011

Tildes vårtårta

Vi använde oss av vanliga ljusa tårtbottnar.
På första lagret hade vi marsankräm för 4 personer.
På andra lagret hade vi hallongrädde.

Hallongrädde är vanlig vispgrädde som man blandar med god hallonsylt.
Ca 4 dl grädde och en burk hallonsylt (ca 400 g)
Överst på tårtan hade vi marsipan.

Tilde ville ha en vårig tårta så hon valde att ha grön bakgrund och sen en massa blommor över. Hon skrev en egen skylt på tårtan också. Väldigt duktigt!!

fredag 22 april 2011

Sirapsbröd

50 g jäst
5 dl filmjölk eller naturell yoghurt
50 g smör
63 g brödsirap
11 dl vetemjöl special
1 dl rågmjöl
1 tsk salt

Smula jästen och lös den med lite av filmjölken. Smält smöret och häll i resten av filmjölken.
Blanda alla ingredienser utom saltet och knåda i 10 minuter i maskin.
Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter.
Låt degen jäsa i bunken under en bakduk i 30 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord. Knåda den blank och dela i två delar.
Kavla ut varje del på varsitt bakplåtspapper. Skär till lagom stora brödbitar och nagga med en gaffel.
Låt degen jäsa ytterligare 40 minuter.

Grädda 6-7 minuter i mitten av ugnen i 225 grader.

torsdag 21 april 2011

Mjölkchokladcupcakes

Chokladmuffins smet:
3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 smör
1 dl gräddfil
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mjölkchoklad

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smält chokladen i chokladsmältare eller över vattenbad.
Häll i chokladen i smeten och rör om.
Dela upp smeten i 12 muffinsformar. Använd muffinsplåt för finare resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader.

Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost  
1 msk varmt kaffe

Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost. Rör sist ner kaffet.
Jag använde elvispen när jag skulle blanda ihop allt.
Bred eller spritsa ut frostingen på muffinsen. Garnera med strössel eller nåt annat fint!

Mjölkchokladmuffins

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 smör
1 dl gräddfil
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mjölkchoklad

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smält chokladen i chokladsmältare eller över vattenbad.
Häll i chokladen i smeten och rör om.
Dela upp smeten i 12 muffinsformar. Använd muffinsplåt för finare resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader.


tisdag 19 april 2011

Fyriskaka

125 g margarin
1 ½ dl socker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk grädde eller mjölk

ca 3 äpplen
2 msk socker
1 tsk kanel

Vispa margarin och socker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget och rör ihop kraftigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i smeten växelvis med grädden/mjölken.
Häll smeten i form. Tryck ner äppelklyftorna i smeten och strö på socker och kanel.
Grädda i 35 - 40 min på 175 grader.

måndag 18 april 2011

Muffins

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g margarin
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält margarinet, häll på mjölken och blanda ner med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Placera ut muffinsformar på en muffinsplåt och fördela smeten på 12 formar.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 min på 175 grader.

söndag 17 april 2011

Frukostbullar

50 g jäst
5 dl mjölk
½ dl olivolja
1 tsk salt
2 tsk socker
1 dl vetekli
2 dl grovt rågmjöl
7 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl special
 
Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader.
Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den är upplöst.
Tillsätt resten av mjölken, oljan (som ska vara rumsvarm - värm den annars tillsammans med mjölken), salt och socker. Rör om.
Arbeta ihop degen i degmaskin. Tillsätt vetekli, rågmjöl, rågsikt och till sist vetemjölet.
Arbeta tills degen släpper bunkens kanter.
Strö över lite vetemjöl och låt den sedan jäsa 30-40 minuter under bakduk.
Knåda degen på mjölat bakbord.
Dela sedan degen i ca 16 stycken bitar och forma till runda bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 8-10 minuter.


lördag 16 april 2011

Toblerone cheesecake

400 g maryland cookies choklad
125 g smör
2 ½ dl kesella
400 g philadelphiaost
1 dl strösocker
3 ägg
250g toblerone

Krossa kexen i matberedare eller i mortel och blanda i smält smör. 
Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant.
Grädda i 175º, 8 minuter och låt svalna.
Sänk ugnsvärmen till 125º.
Vispa ihop kesella, philadelphiaost och socker till en smet. Rör i äggen ett i taget.
Smält 200 g av chokladen över ett vattenbad eller i chokladsmältare och blanda ner i smeten. 

Häll smeten i formen och grädda i 125º, 40 minuter.

Låt den kallna och stå i kyl ca 5 timmar före servering.
Hyvla över resten av Tobleronen.


fredag 15 april 2011

Scones med rågsikt

5 dl rågsikt
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g margarin
2 dl mjölk

Blanda rågsikt, salt och bakpulver.
Blanda margarinet med fingertopparna till en smulig deg.
Häll på mjölken. Rör om igen och knåda degen.
Dela i fyra små eller två stora runda platta kakor.
Snitta ett kors tvärs över degkakorna och nagga med gaffel.
Grädda i ca 8 - 10 min beroende på storlek i 250 grader.

torsdag 14 april 2011

Fläskfilégryta

600 g fläskfilé
2 pkt bacon
2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
2 dl mellan mjölk
1-1½ msk kalvfond
1 msk soya
3 tsk ketchup
1 tsk sambal oelek
Lite salt
Mald svartpeppar
Maizena

Strimla filén, skär baconet i smala bitar.
Fräs upp filén i smör och lägg den sen på en tallrik.
Fräs sen bacon.
Blanda ihop allt.
Låt småputtra en stund.
Servera med ris.

onsdag 13 april 2011

Geléhallon cupcakes

Muffins smet

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g margarin
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt

Geléhallonfluff

80-100 gram geléhallon
4 dl vispgrädde

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält margarinet, häll på mjölken och blanda ner med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Placera ut muffinsformar på en muffinsplåt och fördela smeten på 12 formar.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 min på 175 grader.
Muffinsen måste svalna innan man spritsar på fluffen.

Värm grädden och rör i geléhallonen så att dom smälter.
OBS: Grädden får absolut INTE koka för då går det inte att vispa upp den sen.
Sen sätter du in geléhallon grädden i kylskåpet.
När blandningen har blivit kall blir den lite lik pannacotta i konsistensen.
Vispa krämen lite så den blir lätt att spritsa ut. Man kan hälla i lite florsocker om den är för rinnig. 
Spritsa sedan ut fluffen på muffinsen.

tisdag 12 april 2011

Havrebröd

6 dl mjölk
½ dl olja
25 g jäst
5 dl havregryn
10 dl vetemjöl special
1 msk salt

Smula jästen och lös upp den i mjölken som är 37 grader.
Tillsätt olja och havregryn. Rör om ordentligt och låt blandningen stå i 5 minuter.
Tillsätt vetemjölet och arbeta degen 5 minuter i maskin.
Tillsätt saltet och knåda degen ytterligare 5 minuter.
Låt degen jäsa 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
Dela i två delar och forma till två limpor.
Låt limporna jäsa 30 minuter.
Grädda i ca 35 - 45 minuter i 200 grader i mitten av ugnen (eller tills innertemperaturen är 98 grader).

Pepparstekt fläskfilé

1 fläskfilé
4 sorters nymalen peppar (svart, vit, grön och rosépeppar)

Putsa fläskfilén och ställ ugnen på 125-150 grader.
Peppra ordentligt runt omkring hela filén.
Bryn fläskfilén hastigt i smör, så att den får en vacker yta.

Ställ sedan in den i ugnen och köttet ska uppnå en innertemperatur på ca 70 grader om du vill ha den genomstekt.
Låt filén vila i ca 10 min innan du skär upp den.

Servera med krämig potatisgratäng!

måndag 11 april 2011

Dumlekaka/centerkaka

200 gram margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker
15 dumlekolor/center
15 noblesse

Arbeta alla ihop ingredienserna till en deg utom dumle/center och noblessen.
Dela i 15 bitar och forma till runda bollar och placera ut i formar.
Platta till bollarna lite och lägg dit en dumle/center i varje.
Grädda i 10-12 min på 175 grader.
Lägg på en nobless på varje kaka direkt när dom har kommit ut från ugnen.

söndag 10 april 2011

Kanelbullar

150 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1-1½ dl socker
2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl special

Fyllning:
75-100 g margarin
1 dl socker
2 tsk kanel

Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker

Smält margarin och häll sedan på mjölken.
Det ska vara 37 grader.
Lös upp jästen med lite av spadet.
Tillsätt resten av spadet, salt, socker, malen kardemumma och drygt 2/3 av mjölet.
Arbeta degen så att den blir blank och smidig. Tillsätt ytterligare lite mjöl.
Degen är färdigarbetad när den släpper kanterna.
Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.

Kavla ut degen till en rektangel.
Rör samman ingredienserna till fyllningen.
Bred ut fyllningen över hela degplattan.
Rulla ihop och skär den i jämna stora bitar.
Lägg i bullformar eller på bakplåtspapper.
Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 30-45 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 min på 250 grader.

lördag 9 april 2011

Choklad cupcakes

Chokladmuffins smet:
3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mörk choklad

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smält chokladen i chokladsmältare eller över vattenbad.
Häll i chokladen i smeten och rör om.
Dela upp smeten i 12 muffinsformar. Använd muffinsplåt för finare resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader.

Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost  
1 msk varmt kaffe

Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost. Rör sist ner kaffet.
Jag använde elvispen när jag skulle blanda ihop allt.
Bred eller spritsa ut frostingen på muffinsen. Garnera med strössel eller nåt annat fint!
Receptet är från boken A piece of cake.

Chokladmuffins

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mörk choklad

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smält chokladen i chokladsmältare eller över vattenbad.
Häll i chokladen i smeten och rör om.
Dela upp smeten i 12 muffinsformar. Använd muffinsplåt för finare resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader.


Enkel äppelpaj

5 äpplen
1 dl socker
1 dl vetemjöl
ca 50 gram margarin

Skala och skär äpplena i klyftor.
Lägg dom i en ugnssäker form.
Blanda vetemjöl och socker och strö det över äpplena.
Skiva margarinet tunt, gärna med osthyvel. Lägg ovanpå mjölblandningen.
Grädda i ca 30 min på 225 grader.
Serveras med vaniljsås.

fredag 8 april 2011

Twix kakor

Kaka
6 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
225 g margarin

Kola
175 g margarin
2 dl socker
3 dl grädde
1½ msk sirap

Garnering
200 g mjölkchoklad

Blanda ihop ingredienserna till kakan och platta ut på bakplåtspapper i långpanna.
Grädda i ugn i 20 min på 175 grader.
Blanda ingredienserna till kolan i en kastrull.
Låt koka till kolan klarar kulprovet eller tills kolan är 120 grader. Koka på svag värme.
Bred kolan över kakan . Låt kallna.
Smält chokladen i chokladsmältare eller över vattenbad.
Bred chokladen över kakan.
Låt kakan svalna något.
Skär kakan i lagom stora bitar.

Kasslergryta med curry

400 g kassler
2-3 tsk curry
1 finstrimlad  purjolök
1 finstrimlad röd paprika
4-5 msk ketchup
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1 dl mellan mjölk (ska egentligen vara 2 dl vispgrädde)
salt
peppar

Skär kasslern i tunna skivor. Fräs i smör tillsammans med curry, purjolök och paprikan tills grönsakerna har mjuknat. Tillsätt ketchup, vispgrädde och mjölk och låt koka upp.
Rör i creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris.

Scones med grahamsmjöl

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g margarin
2 dl mjölk

Blanda de två mjölsorterna, bakpulver och salt.
Blanda margarinet med fingertopparna till en smulig deg.
Tillsätt mjölken och rör om.
Fördela i 2 bitar och forma till runda platta kakor.
Degen ska vara lite kladdig. Tillsätt lite mer mjöl om du tycker att den är för kladdig.
Snitta ett kors tvärs över degkakorna och nagga med gaffel.
Grädda i ca 8-10 min på 250 grader.

torsdag 7 april 2011

Festpaj med päron och mintchoklad

Paj botten:
2 dl vetemjöl
50 g margarin
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

Fyllning:
2 ägg
2msk socker
2 ½ dl grädde
100 g mintchoklad (lindts)
1-2 päron

Paj botten: Arbeta ihop mjöl, margarin, socker och vaniljsocker till en smulig massa.
Tillsätt äggulan och forma till en deg. Blir den väldigt smulig så kan man tillsätta lite vatten.
Tryck ut degen i en sockerkaksform med löstagbara kanter.
Nagga botten och grädda mitt i ugnen i 10 min på 200 grader.
Låt svalna.

Fyllning: Vispa ägg och sockret vitt och pösigt.
Värm grädden i en kastrull tills den precis börja koka. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner chokladen.
Blanda chokladblandningen med äggsmeten. Häll smeten i formen. Skär päron i klyftor och fördela dom i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 200 grader.

Antingen kan man äta den direkt eller kan man kyla ner den i någon timme så den stabbar till sig lite.
Själv tycker jag att den är godast att äta om den har varit kyld. Får en bättre konsistens. 
Serveras med vispad grädde och päron.

Biltårta med ahlgrens bilar fluff

Jag och mamma försökte oss på att göra en biltårta. Det var lättare sagt än gjort. Det var inte helt lätt men himla roligt hade vi när vi gjorde den.

På första lagret hade vi marsankräm för 4 pers.
På andra lagret hade vi ahlgrens bilar fluff, det hade vi även på toppen och runt om.
Överst hade vi marsipan.

Ahlgrens bilar fluff:
3 dl grädde
80 g Ahlgrens bilar

Klipp sönder bilarna så smälter dom snabbare.
Värm grädden och rör i ahlgrens bilarna så att dom smälter.
OBS: Grädden får absolut INTE koka för då går det inte att vispa upp den sen.
Sen sätter du in ahlgrens bilar grädden i kylskåpet.
När blandningen har blivit kall blir den lite lik pannacotta i konsistensen.
Den måste stå minst 5 timmar i kylskåp.
Vispa krämen lite. Jag vispade ner ca 1 dl mer grädde eftersom jag ville ha lite mer fyllning i tårta.
Men det räcker nog till en vanlig tårta.



 Florsockret framhävdes mer på bilderna än i verkligheten. Melwin gillade tårtan i alla fall!

Goda rågsiktskakor

14 dl rågsikt
1 msk salt
1 msk brödkryddor
2 msk sirap
25 gram margarin
5 dl  mjölk
50 gram jäst

Mät upp mjöl och salt. Blanda
Klicka i margarinet i små bitar.
Häll i sirap och brödkryddor. Blanda igen.
Smula i jästen. Blanda.
Häll på degvätskan som skall vara lite drygt 37 grader.
Knåda för hand minst 15 minuter eller i hushållsmaskin ca 8 minuter. (Korta inte tiden för då hinner inte glutentrådarna bildas och brödet blir platt och smuligt.)
Jäs 30 minuter under duk.
Knåda degen ordentligt och dela i fyra lika stora delar. Rulla till runda bullar som sedan plattas ut till ca 2 cm tjocka kakor.
Nagga med en gaffel och jäs ytterligare ca 30 minuter.
Grädda ca 15 min 225 grader.
Pensla med vatten direkt efter gräddningen och låt svalna under duk.

onsdag 6 april 2011

After eight muffins

100 g margarin
2 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
10 st after eight bitar

Smält margarinet och tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker poröst. Rör ner hälften av mjölkblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver, kakao och hackad after eight. Rör ner i smeten.
Rör ner det sista av mjölkblandningen.
Fördela smeten i 12 muffinsformar. För att få snyggast resultat använd muffinsplåt. 
Grädda i mitten av ugnen i 12 - 15 min på 200 grader.

Snabbfrallor

50 g jäst
4 dl vatten, 37 grader
3 msk olivolja
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
ca 6 dl vetemjöl special

Pensling:
1 ägg
Vallmofrön

OBS! Brödet sätts in i kall ugn!!!!

Smula sönder jästen i en degbunke. Häll ner det ljumma vattnet och rör om till jästen är upplöst.
Tillsätt olivoljan, sirap och salt.
Blanda sist ner grahamsmjölet och vetemjölet. Arbeta samma till en blank och smidig deg.
Skär degen i 16 bitar. Forma till runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över vallmofrö.
Ställ in bullarna i mitten av den kalla ugnen och sätt där efter igång ugnen på 200 grader.
Använd vanlig uppvärmning och inte varmluft.
Bullarna jäser under uppvärmningen och gräddas då temperaturen stiger.
Bullarna är färdiggräddade efter ca 25-30 min.

Semlor

150 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1-1½ dl socker
2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl special

Smält margarin och häll sedan på mjölken.
Det ska vara 37 grader.
Lös upp jästen med lite av spadet.
Tillsätt resten av spadet, salt, socker, malen kardemumma och drygt 2/3 av mjölet.
Arbeta degen så att den blir blank och smidig. Tillsätt ytterligare lite mjöl.
Degen är färdigarbetad när den släpper kanterna.
Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.
Dela degen i ca 20 bitar eller mer beroende på hur stora bullar du vill ha.
Forma till runda bollar. (runddriv)
Lägg på plåt och låt bullarna jäsa i 50-60 min.
Grädda i ca 5 min på 250 grader.
Ta ut och låt svalna.

Jag gjorde hälften vanliga och hälften med vaniljgrädde.
Dom vanliga semlorna fyllde jag med semlefyllning lyx som jag hade köpt och självklart vispgrädde!
I dom andra så blandade jag hälften vispgrädde och hälften marsankräm sen tillsatte jag även lite florsocker i krämen. Blev väldigt gott. Har tyvärr inga exakta mått
Sen pudrade jag mina semlor med florsocker!

Fläskfilé gratäng

1 fläskfilé
Salt
Peppar
½ brk mascarponeost 250 g
1 dl crème fraiche
1½ dl grädde
½ tsk sambal oelek
½ dl mango chutney
1 röd paprika

Skär filén i lagom stora bitar.
Salta och peppra dem och stek dem till fin färg.
Lägg dem sedan i en ugnsform.
Vispa ihop mascarpone, grädde, crème fraiche, sambal och mango chutney och koka ihop.
Skär paprikan i mindre bitar och tillsätt dem i såsen. Låt koka ett tag och slå det sedan över köttet.
Sätt in i 200 grader i 45 minuter.
Servera med ris.

Chokladsnittar

200 g margarin
2½ dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 ägg
pärksocker

Blanda samman alla ingredienser utom 1 ägg och pärlsocker till en smidig deg.
Dela i 6 delar och forma till fingertjocka rullar. Rulla ut till en plåts längd.
Lägg dom på 3 plåtar med bakplåtspapper. Platta till rullarna.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 12 - 15 min i 200 grader.
Låt svalna något och sen skär i ca 2 cm breda, lite sneda bitar.

tisdag 5 april 2011

After eight cupcakes

Muffins smet

100 g margarin
2 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
10 st after eight bitar

After eight fluff

3 dl grädde
150 g after eight

Smält margarinet och tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker poröst. Rör ner hälften av mjölkblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver, kakao och hackad after eight. Rör ner i smeten.
Rör ner det sista av mjölkblandningen.
Fördela smeten i 12 muffinsformar. För att få snyggast resultat använd muffinsplåt. 
Grädda i mitten av ugnen i 12 - 15 min på 200 grader.
Muffinsen måste svalna innan man spritsar på fluffen.

Värm grädden och rör i after eight bitarna så att dom smälter.
OBS: Grädden får absolut INTE koka för då går det inte att vispa upp den sen.
Sen sätter du in arfter eight grädden i kylskåpet.
När blandningen har blivit kall är det bara att vispa upp.
Spritsa sedan ut fluffen på muffinsen.

måndag 4 april 2011

Varm smörgåstårta med hönökaka

Till 6 personer

1 förpackning hönökaka med 6 halvor
2 paket bacon
2 burkar creme fraiché (lätt creme fraiché blir lätt rinnig)
1 purjolök
1 röd paprika (vi använde bara en tredjedel)
1 paket rökt skinka (120 gram)
3 - 4 dl riven ost

Skär bacon och purjolöken i mindre bitar.
Fräs i en stekpanna och tillsätt sedan paprikan.
Krydda med peppar.
Blanda allt med creme fraiché och den hackad skinkan.
Lägg upp två halvor på en plåt.
Lägg hälften av fyllningen på första lagret.
Lägg på två halvor till och bre på resten av fyllningen och lite av osten.
Lägg på dom sista två halvorna och strö på osten. Man kan även ha lite tomat under osten om man vill det!
Grädda i 10 min på 200 grader.

Scones

4 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g margarin
2 dl mjölk

Blanda mjöl, salt & bakpulver.
Blanda i margarinet med fingertopparna till en smulig deg.
Häll i mjölken. Rör om och knåda till degen.
Gör fyra runda, platta kakor och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Snitta ett kors tvärs över kakorna och nagga dom lite med en gaffel.
Grädda i ca 8 -10 min på 250 grader.

Dumlekladdkaka

100 g margarin
120 g dumlekolor (en påse)
2 st ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 pkt dumlesnacks (kan uteslutas)

Smält smöret och dumlekolorna i en gryta.
Vispa ägg och socker. Vispa ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
Häll i dumleblandningen.
Lägg i dumlesnacks i en form med löstagbara kanter.
Häll på smeten.
Grädda i 175 grader i ca 20 min.
Låt den stå kallt i nån timme innan servering.
Serveras med vispad grädde.

 
 

söndag 3 april 2011

Frisklimpa i bakmaskin

3 dl vatten
1 msk olja
8 dl rågsikt
1 tsk salt
½ dl krossade linfrön
1½ tsk torrjäst

Häll i allt i maskinen i den ordningen som det står.
Kör med programmet Grovt bröd.

Kladdkaka

2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält margarin

Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner mjöl, vaniljsocker och kakao.
Rör sedan ner det smälta margarinet.
Häll i smord form med löstagbara kanter.
Grädda i ca 15 min på 175 grader. Servera med vispad grädde.
Låt gärna kakan stå svalt i någon timme innan servering!

Cornflakes kakor

200 g margarin
2 dl socker
6 msk kakao
2 dl sirap
ca 7 dl cornflakes

Blanda margarin, socker, kakao & sirap och låt koka i 3 min.
Rör ner cornflakes, häll i mer om det behövs.
Skeda upp i muffinsformar och låt selna.

Toscarutor

3 ägg
2 dl socker
2 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl grädde eller mjölk
50 g margarin
1 msk vaniljsocker

Toscakräm:
150 g margarin
2 dl socker
1 dl sirap
3 dl havregryn

Sätt ugnen på 200 grader-
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker, grädde/mjölk och smält margarin.
Häll i långpanna.
Grädda på 1:a falsen (understa) tills den får svag färg.
Sjud toscakrämen (bubbla lite, ej koka).
Bred på krämen och grädda färdigt. Man ser när den är klar!

Hålkaka (utan hål)

5 dl vatten
50 gram jäst
2 tsk krossad fänkål
2 tsk malen anis
1/2 dl rapsolja
1/2 dl mörk sirap
2 tsk salt
200 gram grovt rågmjöl
ca 1100 gram vetemjöl special

4 hålkakor.
Lös jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt olja, sirap, kryddor och salt. Knåda i rågmjölet och tillsätt vetemjölet under knådning (med matberedare/ degblandare).

Låt degen knåda i ca 12 minuter med maskin.
Låt nu degen jäsa i bunken i 40-60 minuter. Den ska jäsa upp ordentligt.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i fyra lika stora delar.
Forma till runda limpor, låt vila i fem minuter.
Platta eller knåda ut till drygt centimetertjocka kakor.
Lägg glest på plåt med bakplåtspapper och nagga.
Ta ut ett hål i mitten med ett mått eller ett litet glas. Pensla kakorna med vispat ägg eller mjölk.

Låt nu rågkakorna jäsa till minst dubbla höjden, cirka 40-60 minuter.

Sätt in plåten i 250 graders värme och sänk till 200 efter fem minuter.
Kakorna gräddas i mitten av ugnen i cirka 18 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Ett bröd som passar fint att frysa!

ChoKladdKaka

ca 24 st.

2 ägg
1 3/4 dl rörsocker
75g smör
400g mörk choklad
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Vispa upp ägg och socker. 
Smält smör och 200g choklad och rör ner det. 
Rör sen ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.
Hacka den resterande chokladen i bitar och rör ned den också. 
Klicka ut smeten på plåtarna och grädda i ca 7 min i 200 grader. 
Låt kakorna svalna lite innan servering.

Rågsiktskakor

50 g smör
½ dl olivolja
4 dl mjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 ½ msk brödkryddor
1 pkt (12 g) torrjäst
6 dl rågsikt
1 kapsyl ättika
5-6 dl vetemjöl special

Smält smöret i en kastrull och värm det med olivolja, mjölk, sirap, salt och brödkryddor till 45-50 grader.
Blanda torrjäst och rågsikt i en bunke och häll ner i degvätskan. Tillsätt ättikan och börja knåda.
Tillsätt lite vetemjöl i taget tills degen släpper i kanterna.
Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 1 timme.
Dela upp degen i ca 16 delar. Beroende hur stora frallor du vill ha!
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 10 min.

 Jag penslade mina frallor med lite ägg. Skulle egentligen haft vallmofrön på men det hade jag visst inte hemma. Testade också att snitta några av dom. Om man inte vill ha frön på så kan man spraya lite vatten och doppa frallan i rågsikt innan frallorna har börjar jäsa. Men om man ska pensla på ägg och strö över lite frön så kan man göra det precis innan dom ska in i ugnen :)

Blåbärsmuffins med crumble

Muffins smet till 12 muffins:
      
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

5 dl färska eller frysta blåbär

Crumble:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och varva smeten med blåbären tills formarna är fyllda till 2/3.
Lämna gärna några blåbär till garnering.

Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
Strö lite crumble på toppen och garnera med några blåbär på varje muffins.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.