onsdag 31 oktober 2012

Havrerutor med rågsikt

50 g jäst
6 dl vatten 
2 msk olivolja
2 msk sirap
1 msk salt
2 dl havregryn
1 liter rågsikt
3 dl vetemjöl special

Smula sönder jästen i en degbunke. 
Häll ner det ljumma vattnet och rör om till jästen är upplöst.
Tillsätt olivolja, sirap och salt. Blanda i havregryn, rågsikt och vetemjöl.
Arbeta i maskin till degen släpper från bunkens kanter. 
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i ca 40 min.
Ta upp och arbeta degen på mjölat bord. 
Tryck ut degen i en långpanna med bakplåtspapper.
Platta ut degen med mjöliga händer. Skär degen i rutor och nagga med gaffel.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Pensla brödet med vatten och häll över lite havregryn.
Grädda i mitten av ugnen i ca 18 min på 225 grader.


söndag 28 oktober 2012

Halloween cupcakes (choklad och apelsincupcakes)

Igår hade mina syskonbarn Halloween kalas. Så i fredags bakade vi cupcakes som dom skulle bjuda på.

Choklad och apelsnmuffins smet:
3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 smör
1 dl gräddfil
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mjölkchoklad med apelsinkrokant 

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smält chokladen i chokladsmältare eller över vattenbad.
Häll i chokladen i smeten och rör om.
Dela upp smeten i 12 muffinsformar. Använd muffinsplåt för finare resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader. 

Apelsinfrosting:
50 g philadelphiaost
ca 1-2 msk apelsinmarmelad
Florsocker tills konsistensen är fast
Orange karamellfärg


Blanda ihop osten och marmeladen. Tillsätt florsocker tills du får en bra konsistens.
Färga med karamellfärg. 

Bred eller spritsa ut frostingen på muffinsen. 


Vi hade muffinsen lite kortare tid i ugnen så dom blev lite kladdiga. Därför har dom sjunkt ihop i mitten. Dom fina pumporna i marsipan har mina syskonbarn gjort. :)

Jag och min äldsta systerdotter. Synd att jag inte fick en bild på de två söta häxorna som var med och bakade cupcakesen.


Bjuder på denna hemska bilden på mig och min pojkvän :)

onsdag 24 oktober 2012

Snabbfrallor med dinkel

50 g jäst
4 dl vatten, 37 grader
3 msk olivolja
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
1 dl krossade linfrön 
3 dl dinkelmjöl 
1 dl vetekli 
1 dl durumvetemjöl
ca 5-6 dl vetemjöl special

Pensling:
1 ägg
Vallmofrön

OBS! Brödet sätts in i kall ugn!!!!

Smula sönder jästen i en degbunke. Häll ner det ljumma vattnet och rör om till jästen är upplöst.
Tillsätt olivoljan, sirap och salt.
Blanda sist ner linfrön, dinkelmjöl,vetekli, durumvete och vetemjölet. 
Arbeta samma till en blank och smidig deg.
Skär degen i 10-14 bitar. Forma till runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Ställ in bullarna i mitten av den kalla ugnen och sätt där efter igång ugnen på 200 grader.
Använd vanlig uppvärmning och inte varmluft.
Bullarna jäser under uppvärmningen och gräddas då temperaturen stiger.
Bullarna är färdiggräddade efter ca 25-30 min.



torsdag 18 oktober 2012

Tänkte passa på att tipsa om min systers blogg Madame Edith.
Hon har en inredningsblogg men har även börjat baka :)


Här hittar ni receptet på denna goda chokladpudding

lördag 13 oktober 2012

Frallor med graham och dinkel

I tisdags så överaskade pojkvännen med nybakta frallor. Första gången som han gör frallor helt själv :)

50 g jäst
5 dl vatten
2½ dl dinkelmjöl fullkorn
2½ dl grahamsmjöl
6½ dl vetemjöl special
2 msk sirap
2 tsk salt
2 msk rapsolja
Durum mjöl


Smula sönder jästen i en degbunke. Häll ner det ljumma vattnet och rör om till jästen är upplöst.
Tillsätt sirap,salt,olja,grahamsmjöl och dinkelmjöl och kör på låg hastighet.
Tillsätt vetemjöl special lite i taget tills du får en fast deg.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bord och dela i lagom stora bitar, ca 16-20 st
Forma till runda bollar och rulla dom lite i durum mjöl eller något annat mjöl.
Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 30 min under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg in plåten i mitten av ugnen och kasta in en halv dl vatten under plåten och stäng ugnsluckan snabbt för att få knaprig yta på brödet.
Grädda i ca 10 min.




Idag lagade han fläskfilé med kantarellsås och klyftpotatis. Det var sååå gott :)
Känner mig lite bortskämd ibland :D


Receptet på brödet kommer från bloggen Sweet passion

fredag 5 oktober 2012

Hallonpannacottapaj

Botten:
12 st digestivekex
75 g smält smör

Fyllning:
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g philadelphiaost

Färska bär till garnering

Mosa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i botten av en pajform eller i en bakform med löstagbar botten.
Låt stå i kylskåpet medan fyllningen görs.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Häll grädden och sockret i en tjockbottnad kastrull och sjud över svag värme tills sockret har löst sig.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och vispa ner i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt grädden svalna något.
Mixa hallonen till en puré. Rör ner osten och hallonpurén i grädden.
Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.
Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat.
Servera med färska bär!


Receptet kommer från den underbara boken "Sommarens söta"!

onsdag 3 oktober 2012

Kanelbullens dag

Imon är det kanelbullens dag och då måste man ju få unna sig en liten bulle :)

150 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1-1½ dl socker
2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl special

Fyllning:
75-100 g margarin
1 dl socker
2 tsk kanel

Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker

Smält margarin och häll sedan på mjölken.
Det ska vara 37 grader.
Lös upp jästen med lite av spadet.
Tillsätt resten av spadet, salt, socker, malen kardemumma och drygt 2/3 av mjölet.
Arbeta degen så att den blir blank och smidig. Tillsätt ytterligare lite mjöl.
Degen är färdigarbetad när den släpper kanterna.
Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.

Kavla ut degen till en rektangel.
Rör samman ingredienserna till fyllningen.
Bred ut fyllningen över hela degplattan.
Rulla ihop och skär den i jämna stora bitar.
Lägg i bullformar eller på bakplåtspapper.
Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 30-45 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 min på 250 grader.