onsdag 28 december 2011

Kladdkaka med mariannefluff

Detta bjöd jag min kära familj på på julafton :)

Mariannefluff:
2 dl grädde
12 st mariannegodisar 

Krossa godisarna i en mortel.
Värm grädden och rör i chokladen så den smälter.
OBS: Grädden får absolut INTE koka för då går det inte att vispa upp den sen.
Sen sätter du in marianne grädden i kylskåpet.
När blandningen har blivit kall är det bara att vispa upp.
Låt helst grädden stå i kylskåpet under natten eller i minst 5 timmar.

2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 gram smält smör

Smält margarinet och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner mjöl, kakao och vaniljsocker.
Häll i det smälta margarinet.
Häll smeten i smord form med löstagbara kanter.
Jag brukar bara använda lite bakplåtspapper i botten av formen.
Grädda i 175 grader i ca 20 min.
Låt den stå kallt i nån timme innan servering.

Vispa upp fluffen och bred ut på kladdkakan.


 Tomten kom och besökte oss :)


tisdag 20 december 2011

Kanelbrownie med saffransglasyr

Chokladsmet:
150 g mörk choklad
200 g smör
4 dl socker
4 ägg
1 msk kanel
2 dl vetemjöl

Saffransglasyr:
1/4 g (½ paket saffran)
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret.
Vispa socker, ägg och kanel till en ljus och luftig smet.
Häll ner den smälta chokladen och blanda.
Sikta ner mjölet och rör tills smeten är jämn.
Häll i form, ca 20 x 30 cm.
Grädda i ca 25 minuter i 200 grader.
Låt svalna.

Koka upp saffran och grädde. Låt stå och dra i ca en halvtimme.
Koka upp igen och rör ner hackad vit choklad.
Låt stelna innan man brer den över kakan.
Kyl innan du skär den i bitar.


söndag 18 december 2011

Kardemummamacarons med mjölkchokladtryffel

Kakor:
170 g florsocker (knappt 3 dl)
110 g siktat mandelmjöl (skållad och finmald mandel)
90 g äggvita (ca 3 st)
2 msk strösocker
1 tsk malen kardemumma

Mjölkchokladtryffel:
150 g mjölkchoklad
¾ dl vispgrädde
1 tsk honung
½ tsk malen kanel
1 msk rumsvarmt smör

Dekoration:
50 g mörk choklad

Blanda florsocker med mandelmjölet och sikta.
Vispa äggvitan fluffig i en bunke. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till
ett fast skum.
Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med kardemumman.
Blanda tills du har en jämn smet.
Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på plåt med bakplåtspapper.
Låt kakorna vila på plåten minst 45 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.
Sätt ugnen på 125°C. Grädda på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter.
Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspapperet om du provar att lyfta dom. Låt kakorna svalna.

Mjölkchokladtryffel: Hacka chokladen fint. Koka upp grädden med honung och kanel.
Dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen. Rör tills chokladen har smält och tillsätt även smöret.
Låt tryffeln svalna och tjockna i rumstemperatur i ca 3 timmar, eller ställ in den i kylen en liten stund.
Spritsa mjölkchokladtryffel på botten av hälften av kakorna. Lägg ihop med resten av kakorna.
Smält chokladen till dekor försiktigt och spritsa eller ringla över kakorna, låt stelna i kylen.
Kakorna kan förvaras i kylen i upp till en vecka.

Det var första gången som jag testade på att baka macarons. Dom blev inte så snygga men goda blev dom :)
Receptet kommer från Mia Öhrns bok "Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk"

tisdag 13 december 2011

Lussebullar

Idag är det lucia :) Inte många dagar kvar till julafton...

100 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g vanilj kesella
1 g saffran (2 påsar)
1 ½ dl socker
½ tsk salt
ca 1,6 liter vetemjöl
1 ägg till pensling
russin

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt, 37 C.
Smula ner jästen direkt i degbunken. Häll degspadet över jästen.
Rör om så den löser sig.
Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta tills degen blir smidig. Låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.
Ta upp och knåda degen smidigt på mjölat bakbord. 
Dela upp degen och forma till lussebullar och lägg på plåt.
Tryck i två russin i varje lussebulle. Låt jäsa i ca 40 min.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 min på 225 grader.

lördag 10 december 2011

Vörtbröd

50 g margarin
1 flaska porter (33 cl)
½ flaska julmust (33 cl)
25 g jäst
1 tsk mald pomerans
3/4 dl mörk sirap
½ msk mald ingefära
1/4 msk mald kryddnejlika
½ msk salt
7 dl rågmjöl
8 dl vetemjöl special

Smält margarin, tillsätt portern och musten. Värm till fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i bunken och rör ut med vätskan.
Tillsätt sirap, alla kryddor och salt.
Tillsätt rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl.
Den ska vara ganska fast. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i ca 1 timme.
Arbeta den smidig och forma till 2 limpor.
Jäs i ca 35 minuter under bakduk på plåten.
Pensla bröden med vatten blandat med någon msk sirap och grädda på nedersta falsen i ca 45 min i 200 grader.
Ta ut och pensla brödet igen.

tisdag 6 december 2011

Tomtefudge

10 st skumtomtar (cloetta)
2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
50 g smör
150 g vit choklad
ev. röd karamellfärg

Klipp tomtarna i små bitar. 
Blanda skumtomtar, smör, socker och vispgrädde i en kastrull. 
Värm på svag värme tills allt är smält. Fortsätt att småkoka i 10 minuter under omrörning. 
Hacka chokladen i små bitar och rör ner i kastrullen. Fortsätt röra tills massan blir blank.
Tillsätt eventuellt en droppe röd karamellfärg om du vill ha mer färg på fudgen.
Häll fudgen i en form med bakplåtspapper. 
Jag använde en form som är 20x25 cm. 
Låt fudgen stelna och skär sedan upp i små bitar.


söndag 4 december 2011

Kladdkaka med pepparkakssmak

2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1 tsk pepparkakskrydda
150 g margarin

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao och pepparkakskrydda i en annan bunke.
Rör ner i äggsmeten. Rör sedan ner det smälta margarinet.
Häll i smord form med löstagbara kanter.
Grädda i ca 15 min i 175 grader.
Låt gärna kakan stå svalt i någon timme innan servering!
Servera med vispad grädde :)

fredag 2 december 2011

Saffransmuffins

125 g smör
0,5 g saffran
2 dl mjölk
1 ägg
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Smält smöret och tillsätt saffran. Låt det svalna.
Vispa ner mjölken och sedan ägget.
Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det.
Fördela smeten i ca 15 muffinsformar. Använd helst muffinsplåt.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 min. Ska du göra mini muffins ska du ha dom inne i ca 8 min istället.