tisdag 27 november 2012

Chokladknäck

50 - 60 st

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 msk kakao
1 msk smör

Placera knäckformar på en bricka.
Häll grädde, sirap, socker och kakao i en tjockbottnad kastrull.
Sätt på medelvärme och låt det koka upp. Rör om.
Sänk värmen lite så att knäcken bubblar lite stillsamt.
Koka tills smeten är 120 grader eller låt knäcken koka i ca 15-30 min.
Gör kulprov.
När du tycker att knäcksmeten är lagom i konsistensen så lyfter du bort kastrullen från värmen.
Tillsätt smör och rör om.
Häll över knäcksmeten i ett litermått med pip eller en liten tillbringare som tål värme.
Häll knäcken i formarna.
Fyll eventuellt på med hackad mandel.
Låt svalna.
Förvaras i burk i kylskåpet.


fredag 23 november 2012

Vit kardemummatryffel

1 dl grädde
200 g vit choklad med vanilj (Marabou)
2 msk smör
1-1½ tsk kardemumma
1 dl kokos

Koka upp grädden och ta bort kastrullen från värmen. 
Hacka chokladen i småbitar och rör ut i grädden tillsammans med smör och kardemumma. Häll i djup tallrik och ställ kallt. 
Forma små tryfflar av smeten och rulla i kokos. 
Förvara svalt.



söndag 18 november 2012

Frusen fluffig polkagrispaj

Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör

Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1- 1½ dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. 
Tryck ut smulblandningen i en pajform med löstagbara kanter. Ställ i frysen.

Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja efter smak. 
Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm.
Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.
Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. 
Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. 
Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.
Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. 
Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. 
Koka upp och rör tills all choklad smält. 
Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.
Servera såsen varm eller kall till pajen.



Receptet kommer från boken "Vinterns söta".

onsdag 14 november 2012

Choklad och apelsinmuffins

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 smör
1 dl gräddfil
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mjölkchoklad med apelsinkrokant 

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smält chokladen i chokladsmältare eller över vattenbad.
Häll i chokladen i smeten och rör om.
Dela upp smeten i 12 muffinsformar. Använd muffinsplåt för finare resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader. 

Hade mina muffins lite kortare tid i ugnen så dom blev lite kladdiga inuti. Vill man ha en apelsinfrosting till så finns det här

söndag 11 november 2012

Whiskytryffel

Idag gjorde jag lite whiskytryfflar till pappa eftersom det är farsdag idag :)

200 g mörk choklad
1 dl grädde
3 msk whisky

kakao

Hacka chokladen i små bitar.
Koka upp grädden och häll i chokladen.
Rör runt tills chokladen har smält helt.
Häll sedan i whiskyn.
Häll i en liten form med bakplåtspapper i.
Låt stelna i kylskåp.
Skär i rutor och vänd i kakao.
Förvara i kylskåp.

lördag 10 november 2012

5 minuters kola

2 dl socker
1 dl sirap
100 g smör
3 tsk vaniljsocker
3-4 tsk kakao

Koka alla ingredienserna i ca 5 minuter.
Häll upp på plåt och låt stelna.
Skär eller klipp i bitar.


Igår kollade vi på den 4:e delen i Twilight saga. Då ville vi ju ha lite godis till filmen och då slängde jag och min systerdotter ihop lite kola. Detta receptet går ju så fort att göra :)

Idag ska vi åka på julmarknad i Huseby. Ska bli jätte mysigt :)

tisdag 6 november 2012

Snabbfrallor med rågmjöl

50 g jäst
4 dl vatten, 37 grader
3 msk olivolja
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
1 dl grahamsmjöl  
2 dl rågmjöl 
ca 7-8 dl vetemjöl special

Pensling:
1 ägg
(Vallmofrön)

OBS! Brödet sätts in i kall ugn!!!!

Smula sönder jästen i en degbunke. Häll ner det ljumma vattnet och rör om till jästen är upplöst.
Tillsätt olivoljan, sirap och salt.
Blanda sist ner grahamsmjöl, rågmjöl och vetemjölet. 
Arbeta samma till en blank och smidig deg.
Skär degen i 10-14 bitar. Forma till runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Ställ in bullarna i mitten av den kalla ugnen och sätt där efter igång ugnen på 200 grader.
Använd vanlig uppvärmning och inte varmluft.
Bullarna jäser under uppvärmningen och gräddas då temperaturen stiger.
Bullarna är färdiggräddade efter ca 25 min.


Perfekt att baka snabbfrallor när man inte har så gott om tid :)

söndag 4 november 2012

Brownietårta med lemoncurd och hallonmousse

Browniebotten:
150 gram mörk choklad
100 gram mjukt smör
2,5 dl socker 
2 ägg  
1,5 dl vetemjöl

Lemoncurd:
3 stycken citroner
1,5 dl strösocker
50 gram smör
2,5 msk Maizena
2 ägg
2 äggulor

Hallonmousse:
4 stycken gelatinblad
dl hallonpuré (mixade hallon)
1,5 dl florsocker
3 dl grädde

Botten 
Smält chokladen. Rör ihop smör och socker.
Rör ner äggen ett i taget och blanda sedan ner chokladen.
Sikta ner mjöl och rör till en jämn smet.
Häll smeten i form med löstagbarkant och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter på 175 grader. 
Låt kakan kallna i formen.

Lemoncurd:
Koka upp rivet skal från 3 citroner och saft från 2, tillsammans med socker och smör.
Sila vätskan och häll tillbaka i kastrullen.
Rör ut maizenan med den sista citronen saft och rör ner i kastrullen.
Vispa upp äggen lätt och rör ner i citronblandningen.
Värm blandningen och rör hela tiden tills den börjar tjockna. 
Häll över på en ren burk och låt svalna.

Hallonmousse:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. 
Koka upp 1 dl av hallonpurén. 
Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen.
Blanda gelatinblandningen med resten av purén och florsocker.
Vispa grädden luftigt och vänd ner.

Bred lemoncurden på browniebotten och bred sedan på hallonmoussen. Låt stelna i kylen.



Idag firade vi min pojkvän lite i förskott. Han fyller egentligen år imon. Men jag och mina syskonbarn hade ett litet överraskningskalas för honom idag :)