söndag 30 december 2012

Trerätters

Igår var det min tur att bjuda min sambo på trerätters middag.
Så här såg min meny ut :) Det är väldigt trevligt att skämma bort varandra lite <3



Polkagrismousse

6-8 pers

150 g vit choklad
2 dl vispgrädde
100 g kesella
1 ägg
en påse polkagrisar (140 g)
röd hushållsfärg

Krossa polkagrisen till ett fint pulver med en mortel. (Spara eventuellt några polkagrisar som dekoration)
Smält chokladen över ett vattenbad på svag värme eller i chokladsmältare. 
Vispa grädden.
Vispa upp ägget och rör ner chokladen under kraftig omrörning. 
Rör sedan ner kesellan. 
Vänd ner grädden och de krossade polkagrisarna.
Ta bort en tredjedel av moussen och lägg i en egen skål. 
Blanda med lite röd färg. Vänd sedan ner denna blandning i den vita. 
Rör bara lite så att färgerna marmoreras.
Lägg upp eller spritsa moussen i små glas och ställ i kylen i minst 1 timme.
Dekorera med några krossade polkagrisar.



Plankstek

4 pers
Duchessepotatis:1 kg potatis (mjölig sort) 
3 st äggulor 
3 msk smör 
3 msk matolja 
salt
peppar 

Skala och koka potatisen.
När den är klar pressar du ner den i en bunke.
Häll i äggulorna och smöret samt oljan och rör om.
Smaka av med salt och peppar.

Valrfitt kött
Champinjoner
Sparris
Bacon

Krydda och stek/grilla valfritt kött. 
Du kan också steka/grilla lite champinjoner

Sätt på grillen på full värme.
Sätt in plankan för att ”bränna” av den innan du lägger på alla godsaker.
Låt plankan svalna.
Lägg moset in en spritspåse och spritsa ut runt kanterna på plankan.
Lägg på köttet, champinjonerna och de baconinlindade sparrisen.
Sätt tillbaka plankan i ugnen och grilla av tills duchessen har fått en gyllengul färg.
Klicka på bearnaisesåsen och servera.


Brödskålar med sallad

2 st

2 skivor bröd
tomater
gurka
sallad
dressing
krutonger
fint riven ost

Skär bort kanterna på brödet. 
Kavla brödskivorna tunnt. 
Klä botten på små ugnsfasta skålar och rosta i ugnen på 175 grader i cirka 5-6 minuter.
Lossa försiktigt från skålarna när dom svalnat något.

Hacka grönsakerna och blanda med dressing.
Lägg i salladen i brödskålarna och lägg dit några krutonger och strö på lite ost.


lördag 29 december 2012

Trerätters

Jag och min sambo tänkte skämma bort varandra lite. 
Så vi bestämde att vi skulle bjuda varandra på trerätters middag.

Så detta bjöd Anton mig på igår!



 

Enkel hallon dessert

225 g frysta hallon
250 g kesella vanilj

Mixa de frysta hallonen med kesellan.
Garnera med några hallon. Servera genast.


Bakad potatis

4 st

4 bakpotatisar
2 dl creme fraiche
200 g strimlad skinka
en liten burk champinjoner
en halv röd paprika
gräslök
dill

Sätt ugnen på 225 grader. 
Tvätta potatisarna och stick i dem på ett par ställen med en gaffel. 
Lägg dem på ugnsgallret. Baka i mitten av ugnen i 50-60 min. 
Hacka paprika, gräslök och dill.
Blanda med skinka, champinjoner och creme fraiche.
Skär ett kryss och tryck så att potatisen ”öppnar” sig. 
Fördela röran i dom 4 potatisarna.


Skinksnurror

16 st

2 st mjuka tunnbröd
1 dl philadelphia med skinka
200 g lufttorkad skinka

Bred philadelphiaosten på brödet.
Lägg på skinkorna och rulla ihop.
Lägg rullarna i plast i kylen tills det är dags att servera.
Skär i lagom stora bitar. 


fredag 28 december 2012

Hallonpannacotta

6-8 pers

2 st gelatinblad
1 vaniljstång
5 dl grädde
½ dl socker
200 g hallon

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. 
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en kastrull. 
Lägg även ner vaniljstången.
Häll i grädde och socker och låt blandningen sjuda över låg värme ca. 3 minuter. 
Lyft ur vaniljstången. 
Mixa hallonen till en puré men spara några till garnering. 
Blanda ner purén i gräddkrämen.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur och rör ner i grädden. 
Rör till gelatinet har lösts upp. Fördela i portionsformar eller glas.
Låt stå i kylskåpet i ca 3 timmar eller tills de har stelnat. 
Garnera med hallon.



Mjölkchokladmousse

4 pers

100 g mjölkchoklad
2 st äggulor
3 msk florsocker
2,5 dl vispgrädde

Smält chokladen. Svalna till under 65 grader.
Rör ner äggulorna ett i taget. Låt svalna.
Rör ner florsocker.
Vispa grädden och rör ner.
Häll upp i glas eller skålar och sätt in i kylskåpet någon timme.

Dekorera med grädde och bär/frukt.


Pepparkakscheesecake

Pepparkaksbotten:
25 st pepparkakor 
75 g smält smör 

Cheesecakefyllning:
800 g philadelphiaost eller annan cream cheese 
2.5 dl strösocker 
2 msk vetemjöl 
2 tsk vaniljsocker 
0.5 tsk salt 
1 tsk malen kanel 
1 tsk malen ingefära 
0.5 tsk malen kryddnejlika
(eller använder du 2,5 tsk pepparkakskrydda) 
4 st ägg 
10 st pepparkakor Glasyr:100 g philadelphiaost eller annan cream cheese 
1 dl florsocker 

Några pepparkakor till dekoration.

Sätt ugnen på 175 grader.
Kör ca 25 pepparkakor och smör i en matberedare.
Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och kyl medan fyllningen görs.

Rör ihop philadelphiaost och socker.
Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddor och rör till en slät smet.
Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.
Häll hälften av smeten i formen. 
Grädda i 15–20 minuter eller tills kakan har stelnat något.
Lägg försiktigt ut ca 10 pepparkakor och fyll på med resten av smeten.
Grädda i ytterligare 35–40 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt kakan kallna helt och lossa den försiktigt ur formen med en kniv. 
Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.
Blanda ihop ingredienserna till glasyren.
 Bred den över kakan. Dekorera med pepparkakor.



Receptet kommer från boken "Vinterns söta"

måndag 24 december 2012

God Jul


Nu är pepparkakscheesecaken färdig och vi har provsmakat på det nybakta vörtbrödet :)
Ska snart upp till mina föräldrar tillsammans med min syster och hennes familj och fira jul. Mysigt :)

Önskar er alla en God Jul!

söndag 23 december 2012

Krispigt marsgodis

Detta receptet var verkligen super smidigt och snabbt att göra. Perfekt att göra i sista minuten!!!

4 mars bars
90 g smör
50 g rice krispies

Smält smör och mars på svag värme till en jämn smet.
Ta av kastrullen från plattan och rör ner rice krispies.
Klicka ut ca 20 st högar på ett bakplåtspapper.
Ställ dom i kylen så dom stelnar. Förvaras i kylskåp.


Ikväll ska vi hem till min syster och ha uppersittarkväll. Äta gott och spela bingolotto.
Imon ska jag gå upp tidigt och baka vörtbröd och göra klart min pepparkaks cheesecake :)

tisdag 18 december 2012

Krispig mjölkchokladtryffel

1/2 dl strösocker
1 1/2 Rice Krispies

1 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad
1 msk honung
50 g smör

kakao
ca 200 g mörk choklad (jag rullade mina i florsocker med chokladsmak)

Bred ut ett bakplåtspapper på en plåt. 

Smält sockret i en kastrull. När allt socker har smält och fått karamellfärg tillsätt Rice Krispies och rör om. Bred ut smeten på plåten för att stelna.

Koka upp grädde, mjölkchoklad och honung under omrörning. 

När all choklad har smält ta kastrullen från värmen och rör i smöret i små bitar.
Blanda till en slät kräm. Låt svalna i rumstemperatur.

Hacka den stelnade smeten med rispuffar och rör ner i tryffelkrämen. 
Ställ in i kylskåpet och låt stelna. Ta med en liten sked en klick av krämen och doppa i kakao så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula.
Lägg kulorna på ett bakplåtspapper. Ställ tryffelkulorna i frysen i minst 30 minuter. 
Smält den mörka chokladen. 
Ta ut några kulor i taget och doppa dem i chokladen medan de fortfarande är iskalla. 
Låt överflödig choklad rinna av. Lägg tillbaka dem på plåten och låt stelna.


Jag hade lite bråttom när jag gjorde mina så istället för att doppa dom i kakao och sen choklad så rullade jag dom bara i lite florsocker med chokladsmak. Det gick också bra. Har man inte det hemma kan man ta hälften kakako och hälften florsocker.

söndag 16 december 2012

After Eight tårta

Denna tårtan bakade jag till min syster som fyller år idag :) Den bästa tårtan som jag har bakat enligt henne, så det var ju ett bra betyg!! :)

200 g smör
100 g mörk choklad
100 g after eight (12 plattor)
4 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Glasyr:
50 g smör
1,5 dl vispgrädde
150 g after eight (18 plattor)

Smält smör,choklad och After Eight i en kastrull och låt svalna. 
Vispa ägg,socker och vaniljsocker vitt och pösigt. 
Blanda ner chokladsmöret.
Sikta ner vetemjöl,kakao och bakpulver.
  1. Klä bottnen på en form med löstagbar kant med bakplåtspapper.
  2. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 15-20 minuter på 175 grader.
  3. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen.
  4. Låt svalna och låt kakan stå kvar i formen.

  5. Smält smör,grädde och After Eight till glasyren. Låt koka upp.
  6. Häll glasyren över kakan.
  7. Låt stelna i kylen 2-3 timmar.
  8. Lossa kakan från formen med hjälp av en kniv och garnera med grädde och after eight.


lördag 15 december 2012

Advent

Det har börjat bli lite av en tradition att min familj kommer hit den 1:a advent och äter julgodis och dricker glögg! Brukar få lite hjälp av mina söta syskonbarn som älskar att vara med och baka :)

Tilde och Fanny dukade och pyntade gottebordet och skrev lite skyltar till de olika godisarna.  


På bordet finns det:
Chokladknäck
Mintkysspraliner
Pepparkakscakepops
Choklad och vaniljcakepops
Chokladfudge
Mariannetryffel (i år så rullade jag dom i florsocker istället för att doppa i vit choklad som det står i receptet)
Vit kardemummatryffel
Krispig mjölkchokladtryffel
Chokladkola
Kardemummamacarons med mjölkchokladtryffel 

Julgodiset som inte har någon länk kommer jag att lägga upp recept på inom kort!


tisdag 11 december 2012

Saffranskaka

Hittade detta smarriga receptet på Jennys matblogg. Den saftigaste saffranskakan som jag har smakat :)
Den tog slut nästan direkt!!! Perfekt att baka till lucia om man inte har tid att baka lussebullar. 

200 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 påse saffran ( stött )
1 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. 
Blanda i de avsvalnade smöret och mjölken i bunken. 
Blanda saffran, mjöl och bakpulver och rör ner det i blandningen.
Häll upp i en smord och bröad form och ställ in i nedre delen av ugnen.
Grädda i 40–50 minuter på 175 grader och låt svalna innan du stjälper upp den på ett fat.




lördag 8 december 2012

Mintkysspraliner

Mintkyssar kan ju vara lite svåra att lyckas med men dom här är lite enklare :)

ca 20 stycken.

Chokladformar och kyss:
100 gram mörk choklad

Mintkrämen:
2 dl florsocker
1-1 1/1 msk mjölk
1-2 krm pepparmintsarom

Smält försiktigt chokladen till formarna i mikron eller över ett vattenbad.
Pensla insidan av knäckformar eller ischokladformar med ett lager choklad. 
Jag penslade ischokladformar och då fick jag dubbla satsen av mintkrämen för att fylla upp hela formarna eftersom dom är lite större än knäckformar.
Låt stelna i kylen i cirka 20 minuter och pensla sedan kanterna med ytterligare ett lager smält choklad.
Ibland räcker det med bara ett lager om du gör det tjockt och heltäckande från början. 
Låt stelna i minst 20 minuter och pilla sedan loss aluminium- eller pappformen från chokladen.

Rör ner lite mjölk i taget i florsockret. Tillsätt pepparminten och smaka av så att du får lagom mintsmak.
Spritsa eller klicka mintkräm i varje form och låt sedan stelna i kylen en liten stund. 
Spritsa eller klicka därefter en liten klick smält choklad på varje. 
Förvara i kylen.


Receptet kommer från boken "Julens godsaker" 

tisdag 27 november 2012

Chokladknäck

50 - 60 st

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 msk kakao
1 msk smör

Placera knäckformar på en bricka.
Häll grädde, sirap, socker och kakao i en tjockbottnad kastrull.
Sätt på medelvärme och låt det koka upp. Rör om.
Sänk värmen lite så att knäcken bubblar lite stillsamt.
Koka tills smeten är 120 grader eller låt knäcken koka i ca 15-30 min.
Gör kulprov.
När du tycker att knäcksmeten är lagom i konsistensen så lyfter du bort kastrullen från värmen.
Tillsätt smör och rör om.
Häll över knäcksmeten i ett litermått med pip eller en liten tillbringare som tål värme.
Häll knäcken i formarna.
Fyll eventuellt på med hackad mandel.
Låt svalna.
Förvaras i burk i kylskåpet.


fredag 23 november 2012

Vit kardemummatryffel

1 dl grädde
200 g vit choklad med vanilj (Marabou)
2 msk smör
1-1½ tsk kardemumma
1 dl kokos

Koka upp grädden och ta bort kastrullen från värmen. 
Hacka chokladen i småbitar och rör ut i grädden tillsammans med smör och kardemumma. Häll i djup tallrik och ställ kallt. 
Forma små tryfflar av smeten och rulla i kokos. 
Förvara svalt.



söndag 18 november 2012

Frusen fluffig polkagrispaj

Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör

Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1- 1½ dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. 
Tryck ut smulblandningen i en pajform med löstagbara kanter. Ställ i frysen.

Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja efter smak. 
Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm.
Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.
Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. 
Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. 
Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.
Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. 
Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. 
Koka upp och rör tills all choklad smält. 
Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.
Servera såsen varm eller kall till pajen.



Receptet kommer från boken "Vinterns söta".

onsdag 14 november 2012

Choklad och apelsinmuffins

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 smör
1 dl gräddfil
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mjölkchoklad med apelsinkrokant 

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smält chokladen i chokladsmältare eller över vattenbad.
Häll i chokladen i smeten och rör om.
Dela upp smeten i 12 muffinsformar. Använd muffinsplåt för finare resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader. 

Hade mina muffins lite kortare tid i ugnen så dom blev lite kladdiga inuti. Vill man ha en apelsinfrosting till så finns det här

söndag 11 november 2012

Whiskytryffel

Idag gjorde jag lite whiskytryfflar till pappa eftersom det är farsdag idag :)

200 g mörk choklad
1 dl grädde
3 msk whisky

kakao

Hacka chokladen i små bitar.
Koka upp grädden och häll i chokladen.
Rör runt tills chokladen har smält helt.
Häll sedan i whiskyn.
Häll i en liten form med bakplåtspapper i.
Låt stelna i kylskåp.
Skär i rutor och vänd i kakao.
Förvara i kylskåp.

lördag 10 november 2012

5 minuters kola

2 dl socker
1 dl sirap
100 g smör
3 tsk vaniljsocker
3-4 tsk kakao

Koka alla ingredienserna i ca 5 minuter.
Häll upp på plåt och låt stelna.
Skär eller klipp i bitar.


Igår kollade vi på den 4:e delen i Twilight saga. Då ville vi ju ha lite godis till filmen och då slängde jag och min systerdotter ihop lite kola. Detta receptet går ju så fort att göra :)

Idag ska vi åka på julmarknad i Huseby. Ska bli jätte mysigt :)

tisdag 6 november 2012

Snabbfrallor med rågmjöl

50 g jäst
4 dl vatten, 37 grader
3 msk olivolja
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
1 dl grahamsmjöl  
2 dl rågmjöl 
ca 7-8 dl vetemjöl special

Pensling:
1 ägg
(Vallmofrön)

OBS! Brödet sätts in i kall ugn!!!!

Smula sönder jästen i en degbunke. Häll ner det ljumma vattnet och rör om till jästen är upplöst.
Tillsätt olivoljan, sirap och salt.
Blanda sist ner grahamsmjöl, rågmjöl och vetemjölet. 
Arbeta samma till en blank och smidig deg.
Skär degen i 10-14 bitar. Forma till runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Ställ in bullarna i mitten av den kalla ugnen och sätt där efter igång ugnen på 200 grader.
Använd vanlig uppvärmning och inte varmluft.
Bullarna jäser under uppvärmningen och gräddas då temperaturen stiger.
Bullarna är färdiggräddade efter ca 25 min.


Perfekt att baka snabbfrallor när man inte har så gott om tid :)

söndag 4 november 2012

Brownietårta med lemoncurd och hallonmousse

Browniebotten:
150 gram mörk choklad
100 gram mjukt smör
2,5 dl socker 
2 ägg  
1,5 dl vetemjöl

Lemoncurd:
3 stycken citroner
1,5 dl strösocker
50 gram smör
2,5 msk Maizena
2 ägg
2 äggulor

Hallonmousse:
4 stycken gelatinblad
dl hallonpuré (mixade hallon)
1,5 dl florsocker
3 dl grädde

Botten 
Smält chokladen. Rör ihop smör och socker.
Rör ner äggen ett i taget och blanda sedan ner chokladen.
Sikta ner mjöl och rör till en jämn smet.
Häll smeten i form med löstagbarkant och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter på 175 grader. 
Låt kakan kallna i formen.

Lemoncurd:
Koka upp rivet skal från 3 citroner och saft från 2, tillsammans med socker och smör.
Sila vätskan och häll tillbaka i kastrullen.
Rör ut maizenan med den sista citronen saft och rör ner i kastrullen.
Vispa upp äggen lätt och rör ner i citronblandningen.
Värm blandningen och rör hela tiden tills den börjar tjockna. 
Häll över på en ren burk och låt svalna.

Hallonmousse:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. 
Koka upp 1 dl av hallonpurén. 
Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen.
Blanda gelatinblandningen med resten av purén och florsocker.
Vispa grädden luftigt och vänd ner.

Bred lemoncurden på browniebotten och bred sedan på hallonmoussen. Låt stelna i kylen.



Idag firade vi min pojkvän lite i förskott. Han fyller egentligen år imon. Men jag och mina syskonbarn hade ett litet överraskningskalas för honom idag :)