Kladdkaka med mariannefluff

Detta bjöd jag min kära familj på på julafton :)

Mariannefluff:
2 dl grädde
12 st mariannegodisar 

Krossa godisarna i en mortel.
Värm grädden och rör i chokladen så den smälter.
OBS: Grädden får absolut INTE koka för då går det inte att vispa upp den sen.
Sen sätter du in marianne grädden i kylskåpet.
När blandningen har blivit kall är det bara att vispa upp.
Låt helst grädden stå i kylskåpet under natten eller i minst 5 timmar.

2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 gram smält smör

Smält margarinet och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner mjöl, kakao och vaniljsocker.
Häll i det smälta margarinet.
Häll smeten i smord form med löstagbara kanter.
Jag brukar bara använda lite bakplåtspapper i botten av formen.
Grädda i 175 grader i ca 20 min.
Låt den stå kallt i nån timme innan servering.

Vispa upp fluffen och bred ut på kladdkakan.

 Tomten kom och besökte oss :)

Kanelbrownie med saffransglasyr

Chokladsmet:
150 g mörk choklad
200 g smör
4 dl socker
4 ägg
1 msk kanel
2 dl vetemjöl

Saffransglasyr:
1/4 g (½ paket saffran)
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret.
Vispa socker, ägg och kanel till en ljus och luftig smet.
Häll ner den smälta chokladen och blanda.
Sikta ner mjölet och rör tills smeten är jämn.
Häll i form, ca 20 x 30 cm.
Grädda i ca 25 minuter i 200 grader.
Låt svalna.

Koka upp saffran och grädde. Låt stå och dra i ca en halvtimme.
Koka upp igen och rör ner hackad vit choklad.
Låt stelna innan man brer den över kakan.
Kyl innan du skär den i bitar.

Kardemummamacarons med mjölkchokladtryffel

Kakor:
170 g florsocker (knappt 3 dl)
110 g siktat mandelmjöl (skållad och finmald mandel)
90 g äggvita (ca 3 st)
2 msk strösocker
1 tsk malen kardemumma

Mjölkchokladtryffel:
150 g mjölkchoklad
¾ dl vispgrädde
1 tsk honung
½ tsk malen kanel
1 msk rumsvarmt smör

Dekoration:
50 g mörk choklad

Blanda florsocker med mandelmjölet och sikta.
Vispa äggvitan fluffig i en bunke. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till
ett fast skum.
Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med kardemumman.
Blanda tills du har en jämn smet.
Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på plåt med bakplåtspapper.
Låt kakorna vila på plåten minst 45 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.
Sätt ugnen på 125°C. Grädda på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter.
Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspapperet om du provar att lyfta dom. Låt kakorna svalna.

Mjölkchokladtryffel: Hacka chokladen fint. Koka upp grädden med honung och kanel.
Dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen. Rör tills chokladen har smält och tillsätt även smöret.
Låt tryffeln svalna och tjockna i rumstemperatur i ca 3 timmar, eller ställ in den i kylen en liten stund.
Spritsa mjölkchokladtryffel på botten av hälften av kakorna. Lägg ihop med resten av kakorna.
Smält chokladen till dekor försiktigt och spritsa eller ringla över kakorna, låt stelna i kylen.
Kakorna kan förvaras i kylen i upp till en vecka.

Det var första gången som jag testade på att baka macarons. Dom blev inte så snygga men goda blev dom :)

Receptet kommer från Mia Öhrns bok "Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk"

Lussebullar

Idag är det lucia :) Inte många dagar kvar till julafton...

100 g smör eller margarin

5 dl mjölk

50 g jäst

250 g vanilj kesella

1 g saffran (2 påsar)

1 ½ dl socker

½ tsk salt

ca 1,6 liter vetemjöl

1 ägg till pensling

russin

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt, 37 C.

Smula ner jästen direkt i degbunken. Häll degspadet över jästen.

Rör om så den löser sig.

Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.

Arbeta tills degen blir smidig. Låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.

Ta upp och knåda degen smidigt på mjölat bakbord. 

Dela upp degen och forma till lussebullar och lägg på plåt.

Tryck i två russin i varje lussebulle. Låt jäsa i ca 40 min.

Pensla med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 8-10 min på 225 grader.

Vörtbröd

50 g margarin
1 flaska porter (33 cl)
½ flaska julmust (33 cl)
25 g jäst
1 tsk mald pomerans
3/4 dl mörk sirap
½ msk mald ingefära
1/4 msk mald kryddnejlika
½ msk salt
7 dl rågmjöl
8 dl vetemjöl special

Smält margarin, tillsätt portern och musten. Värm till fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i bunken och rör ut med vätskan.
Tillsätt sirap, alla kryddor och salt.
Tillsätt rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl.
Den ska vara ganska fast. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i ca 1 timme.
Arbeta den smidig och forma till 2 limpor.
Jäs i ca 35 minuter under bakduk på plåten.
Pensla bröden med vatten blandat med någon msk sirap och grädda på nedersta falsen i ca 45 min i 200 grader.
Ta ut och pensla brödet igen.

Tomtefudge

10 st skumtomtar (cloetta)
2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
50 g smör
150 g vit choklad
ev. röd karamellfärg

Klipp tomtarna i små bitar. 

Blanda skumtomtar, smör, socker och vispgrädde i en kastrull. 

Värm på svag värme tills allt är smält. Fortsätt att småkoka i 10 minuter under omrörning. 

Hacka chokladen i små bitar och rör ner i kastrullen. Fortsätt röra tills massan blir blank.

Tillsätt eventuellt en droppe röd karamellfärg om du vill ha mer färg på fudgen.

Häll fudgen i en form med bakplåtspapper. 

Jag använde en form som är 20x25 cm. 

Låt fudgen stelna och skär sedan upp i små bitar.

Kladdkaka med pepparkakssmak

2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1 tsk pepparkakskrydda
150 g margarin

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao och pepparkakskrydda i en annan bunke.
Rör ner i äggsmeten. Rör sedan ner det smälta margarinet.
Häll i smord form med löstagbara kanter.
Grädda i ca 15 min i 175 grader.
Låt gärna kakan stå svalt i någon timme innan servering!
Servera med vispad grädde :)

Saffransmuffins

125 g smör
0,5 g saffran
2 dl mjölk
1 ägg
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Smält smöret och tillsätt saffran. Låt det svalna.
Vispa ner mjölken och sedan ägget.
Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det.
Fördela smeten i ca 15 muffinsformar. Använd helst muffinsplåt.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 min. Ska du göra mini muffins ska du ha dom inne i ca 8 min istället.

Mariannetryffel

30 st Mariannekarameller
250 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Krossa Mariannekaramellerna med en mortel.
Koka upp grädden och rör sedan ner chokladen.
När all choklad har smällt tillsätter du Marianne krosset och rör om.
Låt svalna i kylskåp
Forma till runda kulor och sätt in i kylskåpet igen.
Smält den vita chokladen.
Doppa tryfflarna i chokladen.
Förvaras i kylskåp.

Pepparkakstryffel

250 g ljus choklad
1 dl vispgrädde
½ tsk pepparkakskryddor
1 tsk honung
1 tsk smör (rumsvarmt)
½ - 1 dl  florsocker med chokladsmak.

Koka upp grädde, pepparkakskryddor och honung.
Häll i den hackade chokladen och rör om tills chokladen har smällt.
Rör sedan ner smöret.

Häll upp smeten i en folieform, ca 14 x 20 cm.
Ställ i kylskåpet tills den har stelnat.
Skär i fyrkantiga bitar och vänd i  florsocker med chokladsmak.
Förvaras i kylskåpet.

1a advent

Idag är det 1a advent!! Så idag kom våra familjer på besök! Vi hade jätte trevligt :)

Vi bjöd på lite adventsfika med julgodis och glögg :)

Min systerdotter Wilma har varit min lilla hjälpreda i helgen. Hon skrev ut fina skyltar så man kunde se vad det var för julgodis/kakor. 

På bordet finns det:

Kardemummamacarons med mjölkchokladtryffel 

Knäck

Chokladkola

Choklad fudge

Tomtefudge

Blåbärstryffel

Pepparkakstryffel

Glöggtryffel

Mariannetryffel

Saffransmuffins (mini)

After eight cupcakes (mini)

Det kommer upp fler recept på julgodiset under kommande veckan :)

Hoppas att ni har haft en trevlig advent allihopa!!!!

Chokladkola

250 g smör
3 dl sirap
6 dl socker
5 msk kakao

Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad gryta.
Koka i ca tio min eller tills kolan är 120 grader. Gör ett kulprov för att se om den är lagom seg.
Häll i långpanna med bakplåtspapper.
Ställ kallt.
Klipp i lagom stora bitar och rulla in dom i bakplåtspapper.

Glöggtryffel

1 dl vispgrädde
200 g ljus choklad + 200 g ljus choklad till chokladformar
5 msk florsocker med chokladsmak
3-4 msk glögg

Pensla med smällt choklad på insadan av ca 40-50 st ischokladformar.
Pensla rikligt med choklad eftersom chokladen lät går sönder om den är för tunn.
Ställ formarna upp och ner och ställ i kylskåp.
Vänta tills chokladen har stelnat och sen är det bara att ta ur chokladen ur formen.
Skulle chokladen gå sönder kan du pensla formarna ytterligare en gång.

Koka ihop vispgrädde och florsocker.
Bryt chokladen i bitar och rör ner i grädden.
Rör om tills chokladen är helt smällt.
Tillsätt glöggen.
Kyl tills tryffleln har kallnat och tjocknat till sig.
Sen är det bara att spritsa ut tryffeln i chokladformarna.

Pepparkaksbak

Igår bakade jag och syskonbarnen pepparkakor hos mamma :)
Förra året när vi bakade pepparkakor åkte vi pulka innan vi började baka.
Så här såg det ut för ett år sen!

Vi hade super kul ute i snön!! Nu när man tittar ut genom fönstret för man inga julkänslor direkt!

Här är lite bilder från årets pepparkaksbak!

Kvällen avslutades med att hela familjen badade tunna. Sen blev det pizza och "Så mycket bättre"

Knäck

50 - 60 st

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 msk smör
(1 dl skållad och skalad sötmandel)

Placera knäckformar på en bricka.
Häll grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.
Sätt på medelvärme och låt det koka upp. Rör om.
Sänk värmen lite så att knäcken bubblar lite stillsamt.
Koka tills smeten är 120 grader eller låt knäcken koka i ca 15 min.
Gör kulprov.
När du tycker att knäcksmeten är lagom i konsistensen så lyfter du bort kastrullen från värmen.
Tillsätt smör och rör om.
Häll över knäcksmeten i ett litermått med pip eller en liten tillbringare som tål värme.
Häll knäcken i formarna.
Fyll eventuellt på med hackad mandel.
Låt svalna
Förvaras i burk i kylskåpet

Chokladfudge

I helgen började jag och min systerdotter Wilma baka julgodis. Bara två veckor kvar till 1:a advent :)

3 dl socker
2 dl grädde
100 g margarin
200 g marshmallows
200 g blockchoklad (hälften ljus, hälften mörk)

Blanda allt utom blockchokladen i en stor kastrull och koka i 10 min.
Bryt blockchokladen i små bitar och rör ner dessa i marshmallows smeten med en elvisp.
Vispa tills chokladen har smält. Häll alltsammans i en liten långpanna med bakplåtspapper i.
Ställ i kylen tills det går att skära i bitar.

Blåbärstårta

I helgen firade vi min mamma som hade fyllt år. En blåbärstårta blev det till fikat :)
Tyvärr syns inte blåbären så väl på bilden under blåbärsgelén.

I tårtan var det:
Ljusa bottnar 
Marsankräm för 4 pers
Grädde+blåbärssylt

Överst på tårtan:
Blåbär
Blåbärsgelé (3 gelatinblad+1,5 dl blåbärssaft )
Grädde

Mini cupcakes (mjölkchoklad)

I fredags kom några vänner hit. Då passade jag på att göra mjölkchoklad cupcakes fast i mini format istället.
Här finns receptet! Mjölkchokladcupcakes
Minska tiden i ugnen från 15 min till ca 8 min om du vill göra mini cupcakes :)

Gästlåda

400 g köttfärs
1 pkt bacon
6 dl spiralmakaroner
1 burk creme fraiche
3 msk ketchup
1-2 msk köttbuljong
3 dl grädde
1/2 purjolök
1 liten påse riven ost

Bryn färsen och krydda med salt och peppar. 
Hacka purjolöken och bryn den. Skär baconet i bitar, bryn.
Koka makaronerna under tiden. Blanda allt i en ugnsform.
Koka ihop grädde creme fraiche, buljong och ketchup. 
Häll i ugnsformen. Strö över riven ost.
Grädda i ugnen i ca 30 minuter på 225 grader.

Rågrutor

50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
50 g smör (rumsvarmt)
2 dl rågflingor
1,5 tsk salt
2 msk bröd sirap
2 tsk brödkryddor
10 dl rågsikt

Garnering:

rågflingor

Smula ner jästen i en degskål. 

Häll på vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka ner det rumsvarma smöret. 

Tillsätt rågflingor, salt, bröd sirap, brödkryddor och rågsikt. 

Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Häll ut degen direkt i en smord långpanna eller använd bakplåtspapper. 

Mjöla händerna, strö lite mjöl på degen och platta ut den i plåten. 

Spraya eller pensla på lite vatten och häll över rågflingorna. Tryck till dom lite så dom sätter sig.

Nagga kakan med en gaffel och skåra den i lagom stora rutor. 

Jäs under bakduk i ca 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter på 225 grader. Bryt i bitar. 

Mjölkchokladkaka

150 g smält avsvalnat smör
2 ägg
3 dl socker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1½ dl hett vatten

Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Rör i alla torra ingredienser och smöret.
Rör sist ner vattnet.
Häll smeten i en bröad form eller använd bakplåtspapper i botten.
Grädda i 40 min på 175 grader.

Glasyr:
2 dl grädde
3 msk oboy
150 g mjölkchoklad
strössel

Börja med glasyren när kakan är i ugnen.
Koka ihop grädde, choklad och oboy tills den tjocknar något. Låt svalna.
Bred glasyren ovanpå kakan när den har svalnat något.
Dekorera med strössel.

Syskonbarnen var här och hjälpte mig att baka. 

(Vi hann inte låta glasyren svalna ordentligt så den blev lite rinnig.)

Bananchoklad cupcakes

Muffins:
1 1/2 dl socker
2 ägg
150 g smör
2 dl vaniljyoghurt eller fil (jag hade vanlig naturell yoghurt och det gick bra)
3 mosade bananer
3 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Smält smöret och tillsätt youghurt eller fil, mosa bananerna och rör ned i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten.
Dela upp smeten på 12 muffinsformar.
Grädda på 200 grader i ca 20 minuter.

Frosting:
100 g smör
1 äggula
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Vispa samtliga ingredienser till frostingen tills den är ljus och lätt. Ju längre du vispar desto fluffigare blir den!
Spritsa eller bred på de avsvalnade muffinsen.

Receptet hittade jag på bloggen Kaksmulan

Rom

Innan semestern hade vi en stegtävling på jobbet och första priset var en weekend i Rom.

Mitt lag vann och förra helgen åkte vi iväg till vackra Rom i Italien.

På bilderna ser ni Spanska trappan, Colosseum och Fontana di Trevi!

Rågflingebullar

50 g jäst

50 g smör eller margarin

4 dl vatten

2 dl filmjölk

1 tsk salt

1/2 dl brödsirap

6 dl rågflingor

9 dl vetemjöl special

Smula jästen i en skål. Smält smöret och tillsätt vattnet.
Värm till 37° och häll över jästen. Rör tills den lösts upp.
Tillsätt filmjölk, salt, sirap, rågflingor och det mesta av vetemjölet.
Arbeta degen väl tills den släppen skålens kant.
Låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord. 
Dela i ca 20 bitar och rulla till frallor. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.
Pensla med vatten och strö på rågflingor. Grädda i ca 10 minuter på 250 grader. 

 

Kanelbullens dag!!

Idag är det ju kanelbullens dag. Så idag blev det ju såklart kanelbullar till fikat :)

Receptet hittar du här! Kanelbullar

Havrekakor

20-30 stycken

200 gram rumsvarmt smör eller margarin
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
4,5 dl havregryn
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
100 gram grovt hackad mjölkchoklad

Rör ihop smör och socker.
Blanda sedan i resten av ingredienserna och rulla till ca 20-30 små bollar.

Lägg bollarna glest på två-tre plåtar täckta med bakplåtspapper och tryck till bollarna lite lätt.

Grädda i ca 10-15 minuter på 175 grader.
Låt kallna på plåten.

Receptet hittade jag från denna bloggen! bli min jäst

Äppelpaj med knaprigt täcke

100 g smör
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 ägg
äpplen

Skala och klyfta äpplena och lägg i en smord pajform.
Fyll formen så att den gott och väl täcks av äpplen.
Smält smöret och blanda ner socker, mjöl och ägg med en slickepott.
Bred pajsmeten över äpplena.
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader.
Servera med vaniljsås. 

Receptet hittade jag på bloggen http://mor-mia.blogspot.com/

Visingsö

 Igår var jag och min sambo på skördefest på Visingsö med mina syskonbarn.

 Vi fick riktigt fint höstväder på ön :)

 

 Vi var och kollade på visingsborg. Det är endast 20 % av borgen som står kvar.

Wilma och Johan testade på att skjuta pilbåge.

Vi köpte en påse super goda äpplen från en äppelodlare. Vi köpte också rabarbersaft som dom sålde utanför ett mysigt café. När vi hade åkt färjan tillbaka till Gränna var vi ju bara tvungna att köpa lite polkagrisar också :)

Wilmas tårta

I fredags fyllde min systerdotter Wilma 12 år och jag brukar alltid göra en tårta tillsammans med mina syskonbarn när dom fyller år. Dom får bestämma smakerna och utseendet helt själva men jag hjälper till med lite tips och råd!

Så här kommer Wilmas fina tårta :)

I tårtan var det:
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Mjölkchoklad fluff med polka

Vi täckte tårtan med:
Mjölkchoklad fluff
Riven vit choklad
Choklad löv

Fotot är taget av min syster Madeleine

Mjölkchoklad fluff

3 dl vispgrädde
180 g mjölkchoklad (smaksatt mjölkchoklad går också bra t.ex polka)

Värm grädden och rör i chokladen så den smälter.
OBS: Grädden får absolut INTE koka för då går det inte att vispa upp den sen.
Sen sätter du in choklad grädden i kylskåpet.
När blandningen har blivit kall är det bara att vispa upp.
Låt helst grädden stå i kylskåpet under natten eller i minst 5 timmar.
Spritsa sedan ut fluffen på muffinsen eller använd som fyllning till en tårta.

Hallonmousse

Receptet hittade jag på bloggen Bli min jäst

4 gelatinblad
225 g hallon
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl vispgrädde
ev några droppar hallonessens 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Lägg hallon, socker och vatten i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
Mosa hallonen mot kanten så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt.
Passera hallonen genom en sil, försök få ut så mycket "saft" som möjligt ur hallonen.
Till slut ska det bara vara fröna kvar.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama bort vattnet. Lägg dem i hallonen och rör om tills gelatinet löst sig.
Ställ åt sidan och låt svalna lite.
Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner hallonen i grädden tills allt är blandat.
Blanda eventuellt i lite hallonessens för att få lite mer hallonsmak.
Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.
Passar bra som fyllning till en tårta!

Smörgåstårta med skinka och bacon

Hittade detta super goda receptet på denna bloggen! mingodasida

Det var min kära sambo som överraskade mig med denna goda smörgåstårta :)

Skinkröra
400 g majonnäs
2 dl gräddfil
200 g rökt skinka
2 dl purjolök
6 ägg

Baconröra
300 g majonnäs
3 dl gräddfil
1 dl sweet chili sås
2 pkt bacon

Majonnäs
Skivad ost (färdigskivad, fyrkantig - t.ex. Gouda)
Sallad
Körsbärstomater
Rökt skinka
Kokt ägg

Koka äggen och låt dom svalna.
Rör ihop majonnäs och gräddfil. Strimla skinkan (ca 1cm breda bitar), finhacka purjolöken och hacka äggen och blanda ner allt i bunken.

Skär baconet i ca 3 cm breda bitar. Knaperstek det i en torr stekpanna och låt sedan fettet rinna av på hushållspapper. Rör ihop majonnäs, gräddfil och sweet chilisås. Blanda ner baconet i bunken.

Kantskär brödskivorna. Lägg 3x4 stycken på en bricka. Bred ut hälften av skinkfyllningen, lägg på ett lager bröd ovanpå. Bred ut hälften av baconröra, lägg på ett lager bröd till.

Upprepa med resten av fyllningen, avsluta med ett lager bröd. Bred ett tunt lager majonnäs ovanpå och runt om hela smörgåstårtan för att inte brödet ska torka. 

Plasta tårtan och ställ in den i kylen över natten.

Bred ev. lite mer majonnäs runt på smörgåstårtan för att osten ska fästa. 

Använd färdigskivad fyrkantiga ostskivor och tryck fast dessa runt kanten. 

Dekorera tårtan, t.ex. med sallad, ost, skinka, tomater, kokt ägg, gurka och persilja.

Blåbärs cupcakes

Muffins:

100 g smör
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Frysta eller färska blåbär

Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör sedan ner den ljumma vätskan.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
Fördela smeten på 12 muffinsformar.Varva smeten med blåbären.
Använd en muffinsplåt för snyggast resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader.

Glasyr:

250 g siktat florsocker
80 g smör (rumstempererat)
1/4 dl mjölk
några droppar blåbärsessens
några droppar blå karamellfärg

Vispa ihop florsocker och smör med en elvisp på medellåg hastighet.
Sänk sedan till låg hastighet.
Blanda ner essensen i mjölken.
Tillsätt sedan mjölkblandningen , några matskedar i taget, i florsockret.
När all mjölk har blandats ner vispar du på hög hastighet.
Fortsätt vispa glasyren tills den är lätt och fluffig. Minst 5 min.
Ju längre du vispar desto fluffigare och lättare blir glasyren.
Rör sedan ner lite blå karamellfärg. Smaka av och häll i mer essens om det behövs.
Bred glasyren över muffinsen.

Blåbärsmuffins

100 g smör
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Frysta eller färska blåbär

Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör sedan ner den ljumma vätskan.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
Fördela smeten på 12 muffinsformar.Varva smeten med blåbären.
Använd en muffinsplåt för snyggast resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader.

Dessa muffins hade jag till mina blåbärs cupcakes som jag gjorde i helgen.
Dom går alldeles utmärkt att äta som dom är också.
Ska man bara använda dom som muffins är det super gott med crumbel på och det receptet hittar du här!
Blåbärsmuffins med crumble

Receptet på mina blåbärs cupcakes kommer upp på bloggen inom kort!

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta

I söndags var mamma, pappa och min systers familj här på lite fika :)

Denna goda tårtan hittade jag hos http://mingodasida.blogspot.com/

Botten:

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull. 
Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. 
Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). 
Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.
Skär loss botten från kanterna så den inte sitter fast sen när du ska få ut hela moussetårtan. 

Mjölkchokladmousse:

200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad eller i chokladsmälltare. 
Rör ner äggen, ett i taget. 
Smält gelatinbladen, rör ner gelatinet i chokladen. 
Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.
Jag brukar klippa ut bakplåtspapper till två remsor och lägga inuti innan jag häller på moussen så det går lätt att ta ut hela tårtan från formen sen. 

Passionsfruktmousse:

1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk/tropisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. 
Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. 
Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten.
Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.

Gelétäcke:
3 passionsfrukter
2 dl utspädd exotisk/tropisk juice
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. 
Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen (jag brukar späda 1+3 istället för 1+4) 
Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. 
Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. 
Häll i resten av juicen (1,5 dl) och rör om. 
Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). 
Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)

Vaniljsås

Super smidig vaniljsås :)

2 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 ägg
1 msk strösocker
2-3 tsk vaniljsocker

Blanda ihop allt utom vaniljsockret i en kastrull och låt såsen sjuda upp under omrörning.
När det har svalnat tillsätts vaniljsockret. Vill du ha mer vaniljsmak är det bara att tillsätta mer vaniljsocker!

Rabarberpaj

ca 5 rabarberstjälkar
1-1,5 dl socker
1 msk potatismjöl

Skala rabarbern. Skiva och lägg den i botten av en ugnsfast pajform. 

Blanda socker och potatismjöl med det skurna i formen.

Smuldeg:
100 g smör
2-3 msk socker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn i det smälta fettet.
Fördela smuldegen över rabarbern. 

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader tills smuldegegn fått fin färg och fyllningen mjuknat och saftat sig, ca 15-20 minuter.

 

 

Baconsås

Har börjat bli en del matrecept här på bloggen också. Jag är så bortskämd eftersom min sambo älskar att laga mat och testa nya recept så jag behöver aldrig laga mat längre!
Han älskar att laga mat och jag älskar att baka :) Perfekt!

2 pkt bacon
1 burk crème fraiche
1 dl grädde
3 dl mjölk
½ purjolök
½ dl Sweet chilisås
Salt
Peppar
Maizena

Skär baconen i mindre bitar och stek dom. 
Strimla purjon och lägg i en gryta tillsammans med crème fraiche, sweet chilisås, mjölk och grädde. 
Rör om och tillsätt baconen. 
Låt puttra tills purjon är mjuk, red med maizena. Salta och peppra.
Servera med pasta.

Pizzamuffins

200 g skinka
2 msk oregano
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smör
3 dl mjölk
1-1½ dl riven ost

Finhacka skinkan.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Tillsätt smöret och mjölken. (Dela smöret i lite mindre bitar innan du häller ner det.)
Arbeta snabbt ihop till en deg. Blanda i skinkan och oregano.
Klicka degen i 12 muffinsformar.
Strö på den rivna osten.
Grädda i ca 15-20 minuter på 225 grader.

Kalljäst grahamsbröd

50 g jäst
5 dl kall mjölk
1 tsk salt
4 tsk socker
6 dl vetemjöl special
6 dl  grahamsmjöl
1 dl vetekli

Rör ut jästen i den kalla mjölken.
Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta till en smidig, något kladdig deg.
Ställ in bunken övertäckt med en handduk i kylskåpet över natten att jäsa. (Eller ca 12 timmar på dagen om man vill ha frallorna på kvällen)
Ta ut bunken ur kylen.
Tryck ut degen på en plåt. Mjöla lite på ovansidan på degen så blir det lättare att trycka ut.
Nagga degen.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 min på 250 grader

Underbar kycklinggryta

4 kycklingfiléer
Salt
Vitpeppar
1 burk crème fraiche
3 dl grädde
3 msk mango chutney
1 pkt bacon
1 äpple i mindre bitar (Granny Smith)
1 strimlad purjolök
1 röd paprika i mindre bitar
½ tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning

Stek baconet i mindre bitar och lägg sedan över på ett papper.
Salta, peppra och stek kycklingen till en fin färg. 
Rör under tiden ihop grädde, crème fraiche, mango chutney, sambal oelek och buljongtärning i en kastrull. 
Låt det koka ihop ett tag medan kycklingen steks. 
Tillsätt paprikan, purjon och äpplet och låt det puttra med ett tag. 
Häll över i stekpannan och rör ner baconen.
Servera med ris.

Filmjölksbröd

1 liter långfil eller vanlig naturell fil
1 kg rågsikt
4 dl brödsirap
3 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
1 msk anis
1 msk fänkål eller 2 msk brödkryddor

Rör ihop fil med allt utom mjölet.
Blanda väl och arbeta ner mjölet. Skrapa över degen i smord långpanna.
Degen ska vara kladdig!
Slå på ugnen på 100 grader och sätt in pannan på nedersta falsen i 45 minuter.
Höj pannan till mitten av ugnen och öka värmen till 150 grader. Grädda ytterligare 40 minuter.
Tag ut långpannan och låt kakan svalna under bakduk. 
Dela till fyrkantiga frallor. Går utmärkt att frysa!
Tycker att brödet blev lite väl sött så nästa gång ska jag nog ta lite mindre sirap. 

Cheesecake med hallon och vit choklad

Botten:
75 g smör
12 digestivekex

Fyllning:
400 g vit choklad
200 g philadelphiaost
4 dl hallon (färska eller upptinade)
2 dl vispgrädde

Garnering:
Färska hallon eller annat bär

Smält smöret. Smula sönder kexen och blanda med smöret.
Sätt ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbara kanter.
Tryck ut blandningen i formen och jämna till.
Smält den vita chokladen över vattenbad eller i chokladsmältare.
Blanda den smälta chokladen med färskosten.
Mosa till hallonen och blanda ner i chokladblandningen.
Vispa grädden till len och krämig konsistens.
Vänd ner grädden i hallonsmeten. Blanda väl.
Häll smeten i formen och släta till.
Låt stelna i kylskåp någon timme innan servering.
Servera med färska hallon eller något annat bär :)

 

Lime och blåbärs whoopie

Första gången som jag bakade whoopies som är en ny trend från USA.

100 g smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
2 lime
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2½ tsk vaniljsocker
½ dl mjölk

Fyllning:
100 g vit choklad
300 g philadelphiaost
125 g blåbär

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget.
Riv skalet av 2 lime och rör ner det i smeten.
Rör ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och till sist mjölken.
Lägg bakplåtspapper på tre plåtar.
Lägg 10 klickar på varje plåt. Klickarna ska vara lite större än en femkrona.
Grädda kakorna i ca 8-10 min på 175 grader. Kakorna ska inte få någon färg.
Under tiden kakorna svalnar gör du fyllningen.
Smält chokladen. Mixa blåbären till en puré. Rör ihop philadelphiaosten med chokladen.
Blanda sedan ner blåbären.
Bred fyllningen på hälften av kakorna och lägg samman dom med kakorna utan fyllning.

Man kan även rulla kanterna i lite strössel.