tisdag 30 augusti 2011

Blåbärs cupcakes

Muffins:

100 g smör
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Frysta eller färska blåbär

Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör sedan ner den ljumma vätskan.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
Fördela smeten på 12 muffinsformar.Varva smeten med blåbären.
Använd en muffinsplåt för snyggast resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader.

Glasyr:

250 g siktat florsocker
80 g smör (rumstempererat)
1/4 dl mjölk
några droppar blåbärsessens
några droppar blå karamellfärg

Vispa ihop florsocker och smör med en elvisp på medellåg hastighet.
Sänk sedan till låg hastighet.
Blanda ner essensen i mjölken.
Tillsätt sedan mjölkblandningen , några matskedar i taget, i florsockret.
När all mjölk har blandats ner vispar du på hög hastighet.
Fortsätt vispa glasyren tills den är lätt och fluffig. Minst 5 min.
Ju längre du vispar desto fluffigare och lättare blir glasyren.
Rör sedan ner lite blå karamellfärg. Smaka av och häll i mer essens om det behövs.
Bred glasyren över muffinsen.

söndag 28 augusti 2011

Blåbärsmuffins

100 g smör
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Frysta eller färska blåbär

Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör sedan ner den ljumma vätskan.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
Fördela smeten på 12 muffinsformar.Varva smeten med blåbären.
Använd en muffinsplåt för snyggast resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader.


Dessa muffins hade jag till mina blåbärs cupcakes som jag gjorde i helgen.
Dom går alldeles utmärkt att äta som dom är också.
Ska man bara använda dom som muffins är det super gott med crumbel på och det receptet hittar du här!
Blåbärsmuffins med crumble

Receptet på mina blåbärs cupcakes kommer upp på bloggen inom kort!

torsdag 25 augusti 2011

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta

I söndags var mamma, pappa och min systers familj här på lite fika :)
Denna goda tårtan hittade jag hos http://mingodasida.blogspot.com/

Botten:
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull. 
Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. 
Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). 
Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.
Skär loss botten från kanterna så den inte sitter fast sen när du ska få ut hela moussetårtan. 

Mjölkchokladmousse:
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad eller i chokladsmälltare. 
Rör ner äggen, ett i taget. 
Smält gelatinbladen, rör ner gelatinet i chokladen. 
Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.
Jag brukar klippa ut bakplåtspapper till två remsor och lägga inuti innan jag häller på moussen så det går lätt att ta ut hela tårtan från formen sen. 

Passionsfruktmousse:
1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk/tropisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde


Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. 
Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. 
Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten.
Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.

Gelétäcke:
3 passionsfrukter
2 dl utspädd exotisk/tropisk juice
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. 
Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen (jag brukar späda 1+3 istället för 1+4) 
Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. 
Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. 
Häll i resten av juicen (1,5 dl) och rör om. 
Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). 
Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)

tisdag 23 augusti 2011

Vaniljsås

Super smidig vaniljsås :)

2 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 ägg
1 msk strösocker
2-3 tsk vaniljsocker

Blanda ihop allt utom vaniljsockret i en kastrull och låt såsen sjuda upp under omrörning.
När det har svalnat tillsätts vaniljsockret.
Vill du ha mer vaniljsmak är det bara att tillsätta mer vaniljsocker!


söndag 21 augusti 2011

Rabarberpaj

ca 5 rabarberstjälkar
1-1,5 dl socker
1 msk potatismjöl

Skala rabarbern. Skiva och lägg den i botten av en ugnsfast pajform. 
Blanda socker och potatismjöl med det skurna i formen.

Smuldeg:
100 g smör
2-3 msk socker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn i det smälta fettet.
Fördela smuldegen över rabarbern. 
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader tills smuldegegn fått fin färg och fyllningen mjuknat och saftat sig, ca 15-20 minuter.
 
 

fredag 19 augusti 2011

Baconsås

Har börjat bli en del matrecept här på bloggen också. Jag är så bortskämd eftersom min sambo älskar att laga mat och testa nya recept så jag behöver aldrig laga mat längre!
Han älskar att laga mat och jag älskar att baka :) Perfekt!

2 pkt bacon
1 burk crème fraiche
1 dl grädde
3 dl mjölk
½ purjolök
½ dl Sweet chilisås
Salt
Peppar
Maizena

Skär baconen i mindre bitar och stek dom. 
Strimla purjon och lägg i en gryta tillsammans med crème fraiche, sweet chilisås, mjölk och grädde. 
Rör om och tillsätt baconen. 
Låt puttra tills purjon är mjuk, red med maizena. Salta och peppra.
Servera med pasta.


onsdag 17 augusti 2011

Pizzamuffins

200 g skinka
2 msk oregano
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smör
3 dl mjölk
1-1½ dl riven ost

Finhacka skinkan.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Tillsätt smöret och mjölken. (Dela smöret i lite mindre bitar innan du häller ner det.)
Arbeta snabbt ihop till en deg. Blanda i skinkan och oregano.
Klicka degen i 12 muffinsformar.
Strö på den rivna osten.
Grädda i ca 15-20 minuter på 225 grader.



måndag 15 augusti 2011

Kalljäst grahamsbröd

50 g jäst
5 dl kall mjölk
1 tsk salt
4 tsk socker
6 dl vetemjöl special
6 dl  grahamsmjöl
1 dl vetekli

Rör ut jästen i den kalla mjölken.
Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta till en smidig, något kladdig deg.
Ställ in bunken övertäckt med en handduk i kylskåpet över natten att jäsa. (Eller ca 12 timmar på dagen om man vill ha frallorna på kvällen)
Ta ut bunken ur kylen.

Tryck ut degen på en plåt. Mjöla lite på ovansidan på degen så blir det lättare att trycka ut.
Nagga degen.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 min på 250 grader


lördag 13 augusti 2011

Underbar kycklinggryta

4 kycklingfiléer
Salt
Vitpeppar
1 burk crème fraiche
3 dl grädde
3 msk mango chutney
1 pkt bacon
1 äpple i mindre bitar (Granny Smith)
1 strimlad purjolök
1 röd paprika i mindre bitar
½ tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning

Stek baconet i mindre bitar och lägg sedan över på ett papper.
Salta, peppra och stek kycklingen till en fin färg. 
Rör under tiden ihop grädde, crème fraiche, mango chutney, sambal oelek och buljongtärning i en kastrull. 
Låt det koka ihop ett tag medan kycklingen steks. 
Tillsätt paprikan, purjon och äpplet och låt det puttra med ett tag. 
Häll över i stekpannan och rör ner baconen.
Servera med ris.



måndag 8 augusti 2011

Filmjölksbröd

1 liter långfil eller vanlig naturell fil
1 kg rågsikt
4 dl brödsirap
3 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
1 msk anis
1 msk fänkål eller 2 msk brödkryddor

Rör ihop fil med allt utom mjölet.
Blanda väl och arbeta ner mjölet. Skrapa över degen i smord långpanna.
Degen ska vara kladdig!
Slå på ugnen på 100 grader och sätt in pannan på nedersta falsen i 45 minuter.
Höj pannan till mitten av ugnen och öka värmen till 150 grader. Grädda ytterligare 40 minuter.
Tag ut långpannan och låt kakan svalna under bakduk. 
Dela till fyrkantiga frallor. Går utmärkt att frysa!
Tycker att brödet blev lite väl sött så nästa gång ska jag nog ta lite mindre sirap. 


fredag 5 augusti 2011

Cheesecake med hallon och vit choklad

Botten:
75 g smör
12 digestivekex

Fyllning:
400 g vit choklad
200 g philadelphiaost
4 dl hallon (färska eller upptinade)
2 dl vispgrädde

Garnering:
Färska hallon eller annat bär

Smält smöret. Smula sönder kexen och blanda med smöret.
Sätt ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbara kanter.
Tryck ut blandningen i formen och jämna till.
Smält den vita chokladen över vattenbad eller i chokladsmältare.
Blanda den smälta chokladen med färskosten.
Mosa till hallonen och blanda ner i chokladblandningen.
Vispa grädden till len och krämig konsistens.
Vänd ner grädden i hallonsmeten. Blanda väl.
Häll smeten i formen och släta till.
Låt stelna i kylskåp någon timme innan servering.
Servera med färska hallon eller något annat bär :)

 

tisdag 2 augusti 2011

Lime och blåbärs whoopie

Första gången som jag bakade whoopies som är en ny trend från USA.

100 g smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
2 lime
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2½ tsk vaniljsocker
½ dl mjölk

Fyllning:
100 g vit choklad
300 g philadelphiaost
125 g blåbär

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget.
Riv skalet av 2 lime och rör ner det i smeten.
Rör ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och till sist mjölken.
Lägg bakplåtspapper på tre plåtar.
Lägg 10 klickar på varje plåt. Klickarna ska vara lite större än en femkrona.
Grädda kakorna i ca 8-10 min på 175 grader. Kakorna ska inte få någon färg.
Under tiden kakorna svalnar gör du fyllningen.
Smält chokladen. Mixa blåbären till en puré. Rör ihop philadelphiaosten med chokladen.
Blanda sedan ner blåbären.
Bred fyllningen på hälften av kakorna och lägg samman dom med kakorna utan fyllning.

Man kan även rulla kanterna i lite strössel.

måndag 1 augusti 2011

Kyckling och baconpaj med curry

Pajskal:
100 g margarin
3 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1 paket skivat bacon (140 g)
3 kyckling filéer
½ purjolök
1 tsk curry

Äggstanning:
3 ägg
2,5 dl mjölk
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Blanda margarin, vetemjöl och salt till en grynig massa. Fyll på med lite vatten i taget tills pajdegen blir en sammanhängande klump.
Kavla eller tryck ut degen i en pajform.
Förgrädda pajskalet i ca 5 min på 200 grader.

Strimla baconet, tärna kycklingen och ansa och skiva purjolöken.
Fräs baconet i en het panna i någon minut tills det fått lite färg.
Tillsätt kyckling kycklingtärningarna och purjolöken och låt allt få lite färg.
Krydda med curry, salt och peppar.

Förbered äggstanningen.

Lägg fyllningen i det färdiggräddade skalet och häll över äggstanningen.
Grädda i ca 30 min på 200 garder tills äggstanningen har stelnat.



Igår var vi ute på en dagsutflykt utanför Habo. Vi var där och tog några geocacher :)