Snabbfrallor med rågmjöl

50 g jäst
4 dl vatten, 37 grader
3 msk olivolja
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
1 dl grahamsmjöl  
2 dl rågmjöl 
ca 7-8 dl vetemjöl special

Pensling:
1 ägg
(Vallmofrön)

OBS! Brödet sätts in i kall ugn!!!!

Smula sönder jästen i en degbunke. Häll ner det ljumma vattnet och rör om till jästen är upplöst.
Tillsätt olivoljan, sirap och salt.
Blanda sist ner grahamsmjöl, rågmjöl och vetemjölet. 
Arbeta samma till en blank och smidig deg.
Skär degen i 10-14 bitar. Forma till runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Ställ in bullarna i mitten av den kalla ugnen och sätt där efter igång ugnen på 200 grader.
Använd vanlig uppvärmning och inte varmluft.
Bullarna jäser under uppvärmningen och gräddas då temperaturen stiger.
Bullarna är färdiggräddade efter ca 25 min.

Perfekt att baka snabbfrallor när man inte har så gott om tid :)

Brownietårta med lemoncurd och hallonmousse

Browniebotten:

150 gram mörk choklad

100 gram mjukt smör

2,5 dl socker 
2 ägg  

1,5 dl vetemjöl

Lemoncurd:

3 stycken citroner

1,5 dl strösocker

50 gram smör

2,5 msk Maizena

2 ägg

2 äggulor

Hallonmousse:

4 stycken gelatinblad

3 dl hallonpuré (mixade hallon)
1,5 dl florsocker

3 dl grädde

Botten 

Smält chokladen. Rör ihop smör och socker.
Rör ner äggen ett i taget och blanda sedan ner chokladen.
Sikta ner mjöl och rör till en jämn smet.
Häll smeten i form med löstagbarkant och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter på 175 grader. 

Låt kakan kallna i formen.

Lemoncurd:

Koka upp rivet skal från 3 citroner och saft från 2, tillsammans med socker och smör.
Sila vätskan och häll tillbaka i kastrullen.
Rör ut maizenan med den sista citronen saft och rör ner i kastrullen.
Vispa upp äggen lätt och rör ner i citronblandningen.
Värm blandningen och rör hela tiden tills den börjar tjockna. 

Häll över på en ren burk och låt svalna.

Hallonmousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. 

Koka upp 1 dl av hallonpurén. 

Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen.
Blanda gelatinblandningen med resten av purén och florsocker.
Vispa grädden luftigt och vänd ner.

Bred lemoncurden på browniebotten och bred sedan på hallonmoussen. Låt stelna i kylen.

Idag firade vi min pojkvän lite i förskott. Han fyller egentligen år imon. Men jag och mina syskonbarn hade ett litet överraskningskalas för honom idag :)

Havrerutor med rågsikt

50 g jäst
6 dl vatten 
2 msk olivolja
2 msk sirap
1 msk salt
2 dl havregryn
1 liter rågsikt
3 dl vetemjöl special

Smula sönder jästen i en degbunke. 
Häll ner det ljumma vattnet och rör om till jästen är upplöst.
Tillsätt olivolja, sirap och salt. Blanda i havregryn, rågsikt och vetemjöl.
Arbeta i maskin till degen släpper från bunkens kanter. 
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i ca 40 min.
Ta upp och arbeta degen på mjölat bord. 
Tryck ut degen i en långpanna med bakplåtspapper.
Platta ut degen med mjöliga händer. Skär degen i rutor och nagga med gaffel.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Pensla brödet med vatten och häll över lite havregryn.
Grädda i mitten av ugnen i ca 18 min på 225 grader.

Halloween cupcakes (choklad och apelsincupcakes)

Igår hade mina syskonbarn Halloween kalas. Så i fredags bakade vi cupcakes som dom skulle bjuda på.

Choklad och apelsnmuffins smet:
3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 smör
1 dl gräddfil
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mjölkchoklad med apelsinkrokant 

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smält chokladen i chokladsmältare eller över vattenbad.
Häll i chokladen i smeten och rör om.
Dela upp smeten i 12 muffinsformar. Använd muffinsplåt för finare resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader. 

Apelsinfrosting:
50 g philadelphiaost
ca 1-2 msk apelsinmarmelad
Florsocker tills konsistensen är fast
Orange karamellfärg

Blanda ihop osten och marmeladen. Tillsätt florsocker tills du får en bra konsistens.
Färga med karamellfärg. 

Bred eller spritsa ut frostingen på muffinsen. 

Vi hade muffinsen lite kortare tid i ugnen så dom blev lite kladdiga. Därför har dom sjunkt ihop i mitten. Dom fina pumporna i marsipan har mina syskonbarn gjort. :)

Jag och min äldsta systerdotter. Synd att jag inte fick en bild på de två söta häxorna som var med och bakade cupcakesen.

Bjuder på denna hemska bilden på mig och min pojkvän :)

Snabbfrallor med dinkel

50 g jäst
4 dl vatten, 37 grader
3 msk olivolja
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
1 dl krossade linfrön 
3 dl dinkelmjöl 
1 dl vetekli 
1 dl durumvetemjöl
ca 5-6 dl vetemjöl special

Pensling:
1 ägg
Vallmofrön

OBS! Brödet sätts in i kall ugn!!!!

Smula sönder jästen i en degbunke. Häll ner det ljumma vattnet och rör om till jästen är upplöst.
Tillsätt olivoljan, sirap och salt.
Blanda sist ner linfrön, dinkelmjöl,vetekli, durumvete och vetemjölet. 
Arbeta samma till en blank och smidig deg.
Skär degen i 10-14 bitar. Forma till runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Ställ in bullarna i mitten av den kalla ugnen och sätt där efter igång ugnen på 200 grader.
Använd vanlig uppvärmning och inte varmluft.
Bullarna jäser under uppvärmningen och gräddas då temperaturen stiger.
Bullarna är färdiggräddade efter ca 25-30 min.

Tänkte passa på att tipsa om min systers blogg Madame Edith.
Hon har en inredningsblogg men har även börjat baka :)

Här hittar ni receptet på denna goda chokladpudding

Frallor med graham och dinkel

I tisdags så överaskade pojkvännen med nybakta frallor. Första gången som han gör frallor helt själv :)

50 g jäst
5 dl vatten
2½ dl dinkelmjöl fullkorn
2½ dl grahamsmjöl
6½ dl vetemjöl special
2 msk sirap
2 tsk salt
2 msk rapsolja
Durum mjöl

Smula sönder jästen i en degbunke. Häll ner det ljumma vattnet och rör om till jästen är upplöst.
Tillsätt sirap,salt,olja,grahamsmjöl och dinkelmjöl och kör på låg hastighet.
Tillsätt vetemjöl special lite i taget tills du får en fast deg.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bord och dela i lagom stora bitar, ca 16-20 st
Forma till runda bollar och rulla dom lite i durum mjöl eller något annat mjöl.
Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 30 min under bakduk.
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg in plåten i mitten av ugnen och kasta in en halv dl vatten under plåten och stäng ugnsluckan snabbt för att få knaprig yta på brödet.
Grädda i ca 10 min.

Idag lagade han fläskfilé med kantarellsås och klyftpotatis. Det var sååå gott :)
Känner mig lite bortskämd ibland :D

Receptet på brödet kommer från bloggen Sweet passion