Blåbärs cupcakes

Muffins:

100 g smör
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Frysta eller färska blåbär

Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör sedan ner den ljumma vätskan.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
Fördela smeten på 12 muffinsformar.Varva smeten med blåbären.
Använd en muffinsplåt för snyggast resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader.

Glasyr:

250 g siktat florsocker
80 g smör (rumstempererat)
1/4 dl mjölk
några droppar blåbärsessens
några droppar blå karamellfärg

Vispa ihop florsocker och smör med en elvisp på medellåg hastighet.
Sänk sedan till låg hastighet.
Blanda ner essensen i mjölken.
Tillsätt sedan mjölkblandningen , några matskedar i taget, i florsockret.
När all mjölk har blandats ner vispar du på hög hastighet.
Fortsätt vispa glasyren tills den är lätt och fluffig. Minst 5 min.
Ju längre du vispar desto fluffigare och lättare blir glasyren.
Rör sedan ner lite blå karamellfärg. Smaka av och häll i mer essens om det behövs.
Bred glasyren över muffinsen.

Blåbärsmuffins

100 g smör
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Frysta eller färska blåbär

Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör sedan ner den ljumma vätskan.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
Fördela smeten på 12 muffinsformar.Varva smeten med blåbären.
Använd en muffinsplåt för snyggast resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader.

Dessa muffins hade jag till mina blåbärs cupcakes som jag gjorde i helgen.
Dom går alldeles utmärkt att äta som dom är också.
Ska man bara använda dom som muffins är det super gott med crumbel på och det receptet hittar du här!
Blåbärsmuffins med crumble

Receptet på mina blåbärs cupcakes kommer upp på bloggen inom kort!

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta

I söndags var mamma, pappa och min systers familj här på lite fika :)

Denna goda tårtan hittade jag hos http://mingodasida.blogspot.com/

Botten:

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull. 
Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. 
Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). 
Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.
Skär loss botten från kanterna så den inte sitter fast sen när du ska få ut hela moussetårtan. 

Mjölkchokladmousse:

200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad eller i chokladsmälltare. 
Rör ner äggen, ett i taget. 
Smält gelatinbladen, rör ner gelatinet i chokladen. 
Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.
Jag brukar klippa ut bakplåtspapper till två remsor och lägga inuti innan jag häller på moussen så det går lätt att ta ut hela tårtan från formen sen. 

Passionsfruktmousse:

1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk/tropisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. 
Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. 
Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten.
Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.

Gelétäcke:
3 passionsfrukter
2 dl utspädd exotisk/tropisk juice
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. 
Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen (jag brukar späda 1+3 istället för 1+4) 
Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. 
Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. 
Häll i resten av juicen (1,5 dl) och rör om. 
Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). 
Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)

Vaniljsås

Super smidig vaniljsås :)

2 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 ägg
1 msk strösocker
2-3 tsk vaniljsocker

Blanda ihop allt utom vaniljsockret i en kastrull och låt såsen sjuda upp under omrörning.
När det har svalnat tillsätts vaniljsockret. Vill du ha mer vaniljsmak är det bara att tillsätta mer vaniljsocker!

Rabarberpaj

ca 5 rabarberstjälkar
1-1,5 dl socker
1 msk potatismjöl

Skala rabarbern. Skiva och lägg den i botten av en ugnsfast pajform. 

Blanda socker och potatismjöl med det skurna i formen.

Smuldeg:
100 g smör
2-3 msk socker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn i det smälta fettet.
Fördela smuldegen över rabarbern. 

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader tills smuldegegn fått fin färg och fyllningen mjuknat och saftat sig, ca 15-20 minuter.

 

 

Baconsås

Har börjat bli en del matrecept här på bloggen också. Jag är så bortskämd eftersom min sambo älskar att laga mat och testa nya recept så jag behöver aldrig laga mat längre!
Han älskar att laga mat och jag älskar att baka :) Perfekt!

2 pkt bacon
1 burk crème fraiche
1 dl grädde
3 dl mjölk
½ purjolök
½ dl Sweet chilisås
Salt
Peppar
Maizena

Skär baconen i mindre bitar och stek dom. 
Strimla purjon och lägg i en gryta tillsammans med crème fraiche, sweet chilisås, mjölk och grädde. 
Rör om och tillsätt baconen. 
Låt puttra tills purjon är mjuk, red med maizena. Salta och peppra.
Servera med pasta.

Pizzamuffins

200 g skinka
2 msk oregano
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smör
3 dl mjölk
1-1½ dl riven ost

Finhacka skinkan.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Tillsätt smöret och mjölken. (Dela smöret i lite mindre bitar innan du häller ner det.)
Arbeta snabbt ihop till en deg. Blanda i skinkan och oregano.
Klicka degen i 12 muffinsformar.
Strö på den rivna osten.
Grädda i ca 15-20 minuter på 225 grader.